德清县茶叶协会 发布 德清绿茶 Deqing Green Tea 德清县茶叶协会团体 标准 2019 -02-26发布 2019 -03-15实施 T/DQCY T/DQCY 001-2019 ICS 67.140.10 X 55 T/DQCY 001-2019 1 前 言 本标准依据 GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准化的结构和编写》 的规则制定。 本标准由 德清县茶叶协会茶叶协会 提出并归口。 本标准起草单位： 德清县茶叶 协会、德清县农业技术推广中心 。 本标准主要起草人： 张晓英、钱虹、戚国荣、方连根、金杏丽、 姚佳萍、黄德龙、姚伟金、高 国治、陈钦全、李永强、王银平、康如忠、张云卢、吕才宝、沈云鹤、陈彩佳、何永康、方福海、 赵雪峰。 T/DQCY 001-2019 2 德清绿茶 1范围 本标准规定了 德清绿茶的术语和定义、 产品分类和等级、要求、试验方法、检验规则、标志、 标签、包装、运输 和贮存。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件 的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末与碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 23776 茶叶感官审评 方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通 则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 (国家质量监督检验检疫总局令 〔2005〕第75号) 国家质量监督检验检疫总局 关于修改 《食品标识管理规定 》的决定(国家质量监督检验检疫总 局令〔2009〕第123号) 3术语和定义 GB/T 14487 界定的以 及下列术语和定义适用于本 文件。 3.1 德清绿茶 Deqing Green Tea 本标准中的德清绿茶是指除莫干黄芽 茶以外的，在 德清县行政区域 适制绿茶的中、小叶 茶树品 种的茶树鲜叶为原料， 采用相应工艺加工而成的凤形、扁形和卷曲形绿茶 。 4产品分类和等级 4.1 产品分类 依据外形不同，分为凤形茶、扁形茶和卷形茶三个系列。 4.2 产品等级 T/DQCY 001-2019 3 依据感官品质 高低，凤形茶分特级、一级、二级 ；扁形茶分特级、一级、二级 ；卷形茶分一级、 二级。 5要求 5.1基本要求 5.1.1应有绿茶正常的色、香、味 ，无异味、无异嗅、无劣变。 5.1.2不应含有非茶类夹杂物，不着色、无添加剂。 5.2感官品质 凤形茶、扁形茶、卷形茶 应符合表 1、表2、表3规定。 表1 凤形茶感官指标 级 别 外 形 内 质 条索 整碎 色泽 净度 香气 汤色 滋味 叶底 特级 条直，呈凤尾形 匀整 嫩绿润 匀净 嫩香 嫩绿明亮 鲜醇 一芽一叶为 主、成朵、匀 整 一级 条直，呈凤尾形 较匀整 绿润 较匀净 清香 绿明亮 醇爽 一芽二叶为 主、成朵、较 匀整 二级 条直 尚匀整 绿 尚匀净 尚清香 绿较亮 清爽 一芽二三叶、 成朵、尚匀整 表2 扁形茶感官指标 级 别 外 形 内 质 条索 整碎 色泽 净度 香气 汤色 滋味 叶底 特级 扁直 匀整 嫩绿润 匀净 鲜嫩高爽 嫩绿明亮 鲜醇 较细嫩、嫩 绿明亮 一级 较扁直 较匀整 绿尚润 较匀净 清高 绿明亮 尚鲜醇 嫩匀、绿明 亮 二级 较扁直 尚匀整 尚绿 尚匀净 清香 黄绿较亮 浓尚醇 尚嫩匀、较 绿亮 表3 卷形茶感官指标 级 别 外 形 内 质 条索 整碎 色泽 净度 香气 汤色 滋味 叶底 一级 紧结卷曲 匀整 绿较润 较匀净 清香 绿较亮 浓醇 尚嫩匀、较 绿亮 二级 尚紧实卷曲 较匀整 绿 尚匀净 尚清香 绿尚亮 浓尚醇 尚嫩匀、尚 绿亮 T/DQCY 001-2019 4 5.3理化指标 应符合表 4的规定。 表4 理化指标 项 目 要 求 水 分/%（质量分数） ≤ 6.5 总灰分/%（质量分数） ≤ 6.5 水浸出物 /%（质量分数） ≥ 36.0 粉末/%（质量分数） ≤ 1.0 5.4卫生指标 5.4.1污染物限量应符合 GB 2762的规定。 5.4.2农药残留限量应符合 GB 2763的规定。 5.5净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》 的规定。 6试验方法 6.1感官品质 按GB/T 23776 的规定执行方法检验 。 6.2理化指标 6.2.1水分按GB 5009.3规定的方法测定。 6.2.2总灰分按GB 5009.4规定的方法测定。 6.2.3水浸出物 按GB/T 8305 规定的方法测定。 6.2.4 粉末 按GB/T 8311 规定的方法测定 6.3卫生指标 6.3.1污染物限量按GB 2762规定的方法 测定。 6.3.2农药残留 限量按GB 2763规定的方法 测定。 6.4净含量 按JJF1070中规定的方法检验。 7 检验规则 7.1取样 取样按GB/T 8302 规定执行。 7.2 检验 7.2 .1 出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格 后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、净含 T/DQCY 001-2019 5 量、粉末和标签、标志。 7.2.2型式检验 型式检验项目为标准中 第5章要求的全部 项目，型式检验周期每年一次。有下列情况之一时， 亦应进行型式检验： a) 原料或加工工艺有较大改变，可能影响产品质量时； b) 产品停产半年以上， 恢复生产时 ； c) 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 7.3判定规则 7.3.1出厂检验时，凡不符合 出厂检验项目 的产品，均判为不合格产品。 7.3.2型式检验时，凡 不符合本标准第 5章规定的 产品，均判定该批产品不合格 。 7.4 复验 对检验结果有争议时，应对留存样进行 复验，或在同批产品中加倍随机 取样复验。重新取样应 由交接双方会同进行。对有争议项目进行复 验，以复验结果为准。 8标志、标签、包装、 运输和贮存 8.1标志、标签 产品的标志应符合 GB/T 191 的规定。标签应符合GB 7718 和《国家质量监督检验检疫总局关 于修改<食品标识管理规定 >的决定》 的规定。 8.2包装 应符合GH/T 1070 的规定。 8.3运输 应采用清洁、干燥、无异味 、无污染 的运输工具。不 应与有毒、有害、有异味、易污染的物品 混装、混运。 8.4贮存 应符合GB/T 30375 的规定。