德清县茶叶协会 发布 莫干黄芽 绿茶 Moganhuangya Green Tea 德清县茶叶协会团体 标准 2019 -02-26发布 2019 -03-15实施 ICS X T/DQCY T/DQCY 003-2019 ICS 67.140.10 X 55 T/DQCY 003-2019 1 前 言 本标准依据 GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准化的结构和编写》 的规则制定。 本标准由 德清县茶叶协会茶叶协会 提出并归口。 本标准起草单位： 德清县茶叶 协会、德清县农业技术推广中心 。 本标准主要起草人： 张晓英、钱虹、戚国荣、方连根、金杏丽、 姚佳萍、黄德龙、姚伟金、高 国治、陈钦全、李永强、王银平、康如忠、张云卢、吕才宝、沈云鹤、陈彩佳、何永康、方福海、 赵雪峰。 T/DQCY 003-2019 2 莫干黄芽 绿茶 1范围 本标准规定了 莫干黄芽 绿茶的术语和定义、 产品等级、 要求、试验方法、检验规则、标志、标 签、包装、运输 和贮存。 本标准适用于 莫干黄芽 绿茶。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件 的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末与碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 23776 茶叶感官审评 方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通 则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 (国家质量监督检验检疫总局令 〔2005〕第75号) 国家质量监督检验检疫总局 关于修改 《食品标识管理规定 》的决定(国家质量监督检验检疫总 局令〔2009〕第123号) 3术语和定义 GB/T 14487 界定的以 及下列术语和定义适用于本 文件。 3.1 莫干黄芽 绿茶 Moganhuangya Green Tea 以国家批准的莫干黄芽 茶地理标志范围 （见附录 A）适制的中、小叶茶树品种的鲜叶为原料 ， 经摊青、杀青、揉捻、做形、干燥等工艺加工而成的 绿茶产品。 4产品等级 依据感官品质 高低分为：特级、一级、二级 。 T/DQCY 003-2019 3 5要求 5.1基本要求 5.1.1应有绿茶正常的色、香、味 ，无异味、无异嗅、无劣变。 5.1.2不应含有非茶类夹杂物，不着色、无添加剂 。 5.2感官品质 应符合表 1规定。 表1 感官指标 级 别 外 形 内 质 条索 整碎 色泽 净度 香气 汤色 滋味 叶底 特级 细紧微卷 匀整 嫩绿润 匀净 嫩香显 嫩绿明亮 鲜醇爽口 嫩匀成朵、 嫩绿明亮 一级 紧结、卷曲 匀整 绿润 匀净 清高 绿明亮 醇爽 较嫩匀、稍 绿明亮 二级 尚紧结卷曲 尚匀整 绿尚润 尚匀净 清香 绿尚亮 浓醇 尚嫩匀、尚 绿亮 5.3理化指标 应符合表 2的规定。 表2 理化指标 项 目 要 求 水 分/%（质量分数） ≤ 6.5 总灰分/%（质量分数） ≤ 6.5 水浸出物 /%（质量分数） ≥ 36.0 粉末/%（质量分数） ≤ 1.0 5.4卫生指标 5.4.1污染物限量应符合 GB 2762的规定。 5.4.2农药残留限量应符合 GB 2763的规定。 5.5净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》 的规定。 6试验方法 6.1感官品质 按GB/T 23776 的规定执行方法检验 。 6.2理化指标 6.2.1水分按GB 5009.3规定的方法测定。 T/DQCY 003-2019 4 6.2.2总灰分按GB 5009.4规定的方法测定。 6.2.3水浸出物 按GB/T 8305 规定的方法测定。 6.2.4 粉末 按GB/T 8311 规定的方法测定 6.3卫生指标 6.3.1污染物限量按GB 2762规定的方法 测定。 6.3.2农药残留 限量按GB 2763规定的方法 测定。 6.4净含量 按JJF1070中规定的方法检验。 7 检验规则 7.1取样 取样按GB/T 8302 规定执行。 7.2 检验 7.2 .1 出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格 后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、净含 量、粉末和标签、标志。 7.2.2型式检验 型式检验项目为标准中 第5章要求的全部 项目，型式检验周期每年一次。有下列情况之一时， 亦应进行型式检验： a) 原料或加工工艺有较大改变，可能影响产品质量时； b) 产品停产半年以上， 恢复生产时 ； c) 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 7.3判定规则 7.3.1出厂检验时，凡不符合 出厂检验项目 的产品，均判为不合格产品。 7.3.2型式检验时，凡 不符合本标准第 5章规定的 产品，均判定该批产品不合格 。 7.4 复验 对检验结果有争议时，应对留存样进行 复验，或在同批产品中加倍随机 取样复验。重新取样应 由交接双方会同进行。对有争议项目进行复 验，以复验结果为准。 8标志、标签、包装、 运输和贮存 8.1标志、标签 产品的标志应符合 GB/T 191 的规定。标签应符合GB 7718 和《国家质量监督检验检疫总局关 于修改<食品标识管理规定 >的决定》 的规定。 8.2包装 应符合GH/T 1070 的规定。 T/DQCY 003-2019 5 8.3运输 应采用清洁、干燥、无异味 、无污染 的运输工具。不 应与有毒、有害、有异味、易污染的物品 混装、混运。 8.4贮存 应符合GB/T 30375 的规定。 T/DQCY 003-2019 6 附录A (规范性附录 ) 莫干黄芽 绿茶产区地域范围图 注：图中标明的莫干山镇所辖区域 ，武康街道、舞阳街道、阜溪街道 部分所辖区域为莫干 黄芽绿茶生产区域范围。