ICS 67.200.10 X 14 ZZB 浙江制造团体标 准 T/ZZB 0674—2018 米糠油 Rice bran oil 2018 - 10 - 26发布 2018 - 11 - 30实施 浙江省品牌建设联合会 发布 ZHEJIANG MADET/ZZB 0674 —2018 I 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 基本要求 .......................................................................... 2 5 技术要求 .......................................................................... 2 6 检验方法 .......................................................................... 3 7 检验规则 .......................................................................... 4 8 标志、标签和标识 .................................................................. 5 9 包装、储存、运输和销售 ............................................................ 5 10 质量承诺 ......................................................................... 6 附录A（规范性附录） 冷冻试验的测定 .................................................. 7 ZHEJIANG MADET/ZZB 0674 —2018 II 前 言 本标准依据 GB/T 1.1—2009 给出的规则编写。 本标准由浙江省标准化研究院牵头组织制定。 本标准主起草单位：浙江得乐康食品股份有限公司。 本标准参与起草单位：台州市食品药品检验研究院。 本标准主要起草人：柯美莲、郑苏卫、张锦红、夏慧丽。 本标准由浙江省标准化研究院负责解释。 ZHEJIANG MADET/ZZB 0674 —2018 1 米糠油 1 范围 本标准规定了米糠油的术语和定义、基本要求、技术要求、检验方法及规则、标志、标签、包装、 储存、运输和销售、质量承诺等要求。 本标准适用于以米糠（米皮、胚芽）制取精炼或米糠原油为原料精炼的符合本标准要求的米糠 油。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定 GB 5009.262 食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定 GB/T 5524 动植物油脂扦样 GB/T 5525 植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T 5526 植物油脂检验 比重测定法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8955 食品安全国家标准 食用植物油及其制品生产卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T 15688 动植物油脂 不溶性杂质含量的测定 GB/T 17374 食用植物油销售包装 GB/T 19112 米糠油 GB/T 20795 植物油脂烟点测定 GB/T 25223 动植物油脂甾醇组成和甾醇总量的测定气相色谱法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 LS/T 6121.2 粮油检验 植物油中谷维素含量的测定 高效液相色谱法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75 号 定量包装商品计量监督管 理办法 CODEX STAN 210 国际食品法典委员会指定的植物油法典标准（Standard for Named Vegetable Oils） 3 术语和定义 ZHEJIANG MADET/ZZB 0674 —2018 2 GB/T 19112 界定的以及以下术语和定义适用于本文件。 3.1 米糠油 rice bran oil 又称为稻米油，用米糠（米皮、胚芽）制取的油 。 3.2 谷维素 oryzanol 以三萜（烯）醇为 主体的阿魏酸酯的混合物。 4 基本要求 4.1 设计能力要求 生产线设计 时，应有具备国家高新技术企业资质的技术团队参与，团队中的成员有研发高营养、高 品质米糠油产品及熟悉米糠油生产工艺的实际经验。 4.2 原料要求 应采用米糠（米皮、胚芽）或米糠原油为原料，米糠原油应符合 GB 2716要求，进厂时应每批次按 GB 2716中的表 1与表2检测并符合要求；米糠应该符合油用米糠的要求。 4.3 过程控制 4.3.1 精炼工艺应包括脱色、脱臭、冬化 、过滤等环节，生产过程采用自动化控制系统。 4.3.2 脱色过程要求高真空≤-0.07 MPa。 4.3.3 脱臭过程采用连续填料式系统工艺，真空度要求≤ -300 Pa。 4.3.4 冬化过程采用自动化控温的降温工艺。 4.3.5 生产线正式使用前，应全部排查塑化剂污染风险 ，制定日常塑化剂控制 规程并定期检查。 4.4 生产卫生规范 生产加工过程卫生应符合 GB 8955和GB 14881的规定。 4.5 检测能力要求 应配备高效液相色谱仪、气相色谱仪等仪器，应具备本标准规定的各项出厂检测项目的检验能力。 4.6 追溯体系 企业应建立食品安全追溯体系，对物料来源、加工过程和产品去向、数量等信息应准确记录，确保 记录真实、可靠、所有环节可有效追溯。 5 技术要求 5.1 基本组成和主要物理参数 米糠油的基本组成和主要物理参数见表 1，这些组成和参数表示了米糠油的基本特性，当被用于真 实性判定时，仅作参考使用。 ZHEJIANG MADET/ZZB 0674 —2018 3 表1 米糠油基本组成和主要物理参数 项目 特征性指标 相对密度（20 20d） 0.914～0.925 脂肪酸 组成/% 棕榈酸 (C16:0) 14～23 硬脂酸 (C18:0) 0.9～4.0 油酸 (C18:1) 37～48 亚油酸 (C18:2) 29～42 亚麻酸 (C18:3) 0.1～2.9 花生酸 (C20:0) ≤1.0 花生一烯酸 (C20:1) ≤0.8 注：表中指标和数据参照GB/T 19112、CODEX STAN 210指定的植物油法典参考文献及米糠油的检测结果。 5.2 质量指标 米糠油质量指标见表 2。 表2 米糠油质量指标 项目 质量指标 谷维素含量/% ≥0.10 植物甾醇含量/% ≥0.50 冷冻试验（0 ℃储藏24 h） 澄清、透明 酸价（KOH） /（mg/g） 按照GB/T 19112中一级执行 过氧化值/ （g/100g） 按照GB/T 19112中一级执行 溶剂残留/ （mg/kg） 按照GB/T 19112中一级执行 色泽 按照GB/T 19112中一级执行 透明度（20℃） 按照GB/T 19112中一级执行 气味、滋味 按照GB/T 19112中一级执行 水分及挥发物 按照GB/T 19112中一级执行 不溶性杂质 按照GB/T 19112中一级执行 烟点 按照GB/T 19112中一级执行 5.3 其它要求 不得添加BHA 、BHT、TBHQ和PG抗氧化剂，其它应符合 GB 2716和国家相关的规定 。 6 检验方法 6.1 相对密度检验 相对密度检验。 6.2 脂肪酸组成检验 按 GB 5009.168 执行。 ZHE