团体标准 T/CSTEA 00035 —2021 正山小种红茶储存规范 Technical specification for Lapsang souchong black tea storage 2021 - 11 - 17 发布 2021 - 11 - 17 实施 海峡两岸茶业交流协会 发布 ICS 67.140.10 CCS X 55 全国团体标准信息平台 T/CSTEA 00035—2021 I 目次 前言 ................................ ................................ .................. II 1 范围 ................................ ................................ ................ 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ......1 3 要求 ................................ ................................ ................ 1 4 仓储管理 ................................ ................................ ............ 3 5 人员管理 ................................ ................................ ............ 3 6 保质措施 ................................ ................................ ............ 4 7 检验方法 ................................ ................................ ............ 4 全国团体标准信息平台 T/CSTEA 00035—2021 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件 的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由 福建武夷山国家级自然保护区正山茶业有限公司 提出。 本文件由海峡两岸茶业交流协会归口。 本文件起草单位：福建武夷山国家级自然保护区正山茶业有限公司、福建正山茶业发展有限公司、 武夷山市元孚茶业有限公司。 本文件主要起草人：江元勋、江进发、胡结兴、刘丽、江荣华、江元佳、江毅、杨刘艳。 全国团体标准信息平台 T/CSTEA 00035—2021 1 正山小种红茶储存规范 1 范围 本文件规定了正山小种红茶储存的要求、仓储管理、人员管理、保质措施和检验方法。 本文件适用于正山小种红茶的储存。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计 数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌 GB 4789.11 食品安全国家标准 食品微生物学检验 β型溶血性链球菌检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B族和G族的测定 GB 5009.111 食品安全国家标准 食品中脱氧雪斧镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定 GB/T 8302 茶 取样 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18883 室内空气质量标准 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GB/T 33915 农产品追溯要求 茶叶 GB 50303 建筑电气工程施工质量验收规范 GH/T 1070 茶叶包装通则 3 要求 3.1 产品要求 3.1.1 具有该茶类产品正常的色、香、味、形，不应混有非茶类夹杂物，无异味，无霉变。 3.1.2 污染物限量应符合 GB 2762的规定。 全国团体标准信息平台 T/CSTEA 00035—2021 2 3.1.3 农药最大残留限量应符合 GB 2763的规定。 3.1.4 入库时含水量宜控制在 6%以下。 3.2 库房要求 3.2.1 库房选址 3.2.1.1 应选择交通便利、地质条件良好、自然灾害少发的地区，有较强的中转、装卸、调运能力。 3.2.1.2 场地选址应符合 GB 14881 要求，远离垃圾处理场、畜牧场、医院 1000 m以上，离经常喷施 农药的农田 100 m以上，并远离排放“三废”的工业企业。 3.2.2 库房布置 3.2.2.1 应符合用地规划，与生活区、加工区分开，符合仓储流程，方便运输，利于管理。 3.2.2.2 库房区域道路应满足运输、消防、安全、卫生的要求。 3.2.2.3 朝向宜便于自然通风。 3.2.3 库房设计 3.2.3.1 应采用钢筋混凝土结构、钢结构或砌体结构。 3.2.3.2 建筑内部结构应易于维护、清洁和消毒。 3.2.3.3 内墙面应经过防潮、防污染处理。 3.2.3.4 地面应有硬质处理并进行防尘、防潮处理；库房内地面处理应采用无毒、环保材料。 3.2.3.5 电力设计系统应符合 GB 50303 的要求。 3.2.3.6 应设置消防通道，配有灭火器、消火栓或消防水泵 等灭火救援装置。 3.2.3.7 应配备除湿、控温、照明等设备。照明设备应有安全防护装置。 3.2.3.8 门窗应开启灵活，整体密封、隔热；门窗、孔洞处应设置防虫、防鼠设施。 3.2.4 库房环境控制 3.2.4.1 温度 库房内应有通风散热措施，仓储时温度宜小于等于 35℃。 3.2.4.2 湿度 库房内应有除湿措施，相对湿度宜小于等于 55%。 3.2.4.3 光线 应避光保存。 3.2.4.4 空气质量 应符合GB/T 18883 的要求。 3.3 包装材料要求 3.3.1 应用无毒、无异味、无污染的材料制成。 3.3.2 内包装材料应符合 GB 4806.7 、GB 4806.8 和GB 9683 的规定。 全国团体标准信息平台 T/CSTEA 00035—2021 3 3.3.3 外包装可用木箱、纸箱等容器，储存和运输过程中保持清洁卫生，密封性能满足要求。 3.4 包装要求 3.4.1 产品包装时应有内包装和外包装。 3.4.2 包装时应排尽空气，做到紧实、密封。 3.4.3 其他要求应符合 GB 23350 和GH/T 1070 的规定。 4 仓储管理 4.1 入库 4.1.1 入库流程 填写入库单→审核→登记入库。 4.1.2 入库要求 4.1.2.1 茶叶应及时包装入库。 4.1.2.2 入库的茶叶应有相应的记录（种类、等级、数量、产地、生产日期等）和标识。 4.1.2.3 入库的茶叶应分类、分区存放。 4.1.2.4 入库的包装件应牢固、完整、防潮、无破损、无污染、无异味。 4.1.2.5 堆码以安全、平稳、方便为原则，有相应的垫垛， 垫垛高度应大于等于 150mm。 4.1.2.6 堆垛间距应大于等于 1m，并留有适宜的通道；堆垛与顶棚、墙、灯之间应保持一定的距离： 顶距应大于等于 0.5m，外墙距应大于等于 0.5m，内墙距应大于等于 0.3m，灯距应大于等于 0.5m。 4.2 库检 4.2.1 检查要点 4.2.1.1 应通过自行检验或委托具备相应资质的检验机构对储存产品进行检验。 4.2.1.2 自行检验应具备与所检项目相适应的检验室和检验能力，检验仪器设备应按规定定期检验。 4.2.1.3 建立仓储检验记录制度，做好记录保存。 4.2.2 检查周期 4.2.2.1 库房内的温度、相对湿度、通风情况每周应检查 1次以上。 4.2.2.2 产品感官品质、水分含量、里层有无发热情况、包装件是否有霉味、串味、污染及其它质量 问题每年应检查 1次。 5