团 体 标 准 T/CSTEA 00040 -2022 地理标志证明商标 尤溪红茶 Geographical indication certification trade mark Youxi black tea 2022-06-26发布 2022-07-01实施 海峡两岸茶业交流协会 发布 ICS 67.140.10 CCS X 55 全国团体标准信息平台 T/CSTEA 00040 —2022 1 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 -2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由尤溪县农业农村局提出。 本文件由海峡两岸茶业交流协会归口。 本文件起草单位：尤溪县农业农村局、尤溪县茶叶协会、三明市茶叶学会、尤溪县海峡茶业交流协 会、尤溪县台溪乡茶叶加工行业协会、尤溪县云富茶业有限公司、华达茶叶有限公司、福建省尤溪县光 兴茶业有限公司、福建碧叶馨茶业有限公司、尤溪县天顺茶叶专业合作社、尤溪县添富茶叶厂、尤溪县 龙峰茶厂、尤溪县凤翔茶厂、三明市闽中茶业职业培训学校、尤溪县沈熹茶叶专业合作社、尤溪县清逸 茶场、尤溪县红福茶叶专业合作社。 本文件主要起草人 ：姜能宝、詹生威、杜起洪、刘钊、吴文渔、陈天志、洪曾纯、蒋兴铀、叶光兴、 廖翌祖、阮礽探、纪圣潮、黄群贵、周 铭瑜、蔡宣顺、蔡梅雀、林汝晃、张秉涯。 全国团体标准信息平台 T/CSTEA 00040 —2022 2 地理标志证明商标 尤溪红茶 1 范围 本文件规定了地理标志证明商标 尤溪红茶 的分类、 分级与实物标准样、 要求、 检验方法、 检验规则、 标志标签、包装、运输、贮存和保质期。 本文件适用于地理标志证明商标 尤溪红茶系列产品 。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009. 3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009. 4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 13738.2 红茶 第二部分：工夫红茶 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第 75号令（2005） 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局第 123号令（2009） 食品标识管理规定 （修订版） 3 术语和定义 GB/T 14487 、GB/T 13738.2 界定的以及下列术语和定义适用于本文件 3.1 尤溪红茶 Youxi black tea 全国团体标准信息平台 T/CSTEA 00040 —2022 3 尤溪县行政区域范围内，以适制红茶的茶树品种幼嫩芽叶、新梢为原料，经过萎凋（轻摇青）、揉 捻、发酵、干燥、精制、提香等加工工艺制作而成，具有特定品质特征的红茶，简称“尤溪红”。 3.2 沈云 shen yun 指采摘福云系列等多毫品种的茶树幼嫩新梢制作而成的尤溪红茶。 3.3 沈梅 shen mei 指采摘梅占品种茶树幼嫩新梢制作而成的尤溪红茶。 3.4 沈奇 shen qi 指采摘除福云系列多毫品种和梅占品种以外的其他少毫品种的茶树幼嫩新梢制作而成的尤溪红茶。 4 地理标志证明商标产品保护范围 尤溪红茶地理标志证明商标产品生产地域范围限于尤溪县现辖行政区域，即：福建省尤溪县行政区 域内（东经 117°48'30"-118°40'，北纬25°50'36"-26°26'30"之间）的 15个乡镇（城关镇、梅仙 镇、联合镇、西滨镇、尤溪口镇、洋中镇、汤川乡、溪尾乡、中仙镇、台溪乡、坂面镇、新阳镇、八字 桥乡、管前镇、西城镇） ，见附录 A。 5 分类、分级与实物标准样 5.1 产品分类 根据加工原料不同分为沈云、沈梅、沈奇三个类别。 5.2 分级 各个类别产品设置特级、一级、二级共 3个等级。 5.3 实物标准样 尤溪红茶各类别产品的每一个等级均设实物标准样，每 5年更换一次。实物 标准样的制备按 GB/T 18795的规定执行 。 6 要求 6.1 基本要求 产品应具有正常的色、香、味，洁净，无异味、无劣变，不含非茶类物质和添加剂。 6.2 感官品质要求 全国团体标准信息平台 T/CSTEA 00040 —2022 4 尤溪红茶的感官品质应符合表 1要求。 表1 尤溪红茶感官品质要求 类别 级别 外 形 内 质 条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 沈云 特级 单芽紧 细、多 毫 匀整 洁净 满披金 毫、金黄 润亮 鲜嫩甜 香、 毫香显 甜醇鲜 爽 红艳明 亮 全芽匀 整、软嫩 红亮 一级 紧细显 毫、锋 苗显 匀整 净 金毫显 金黄较润 嫩甜香、 有毫香 甜醇较 爽 红明亮 匀嫩红亮 二级 紧结显 毫、有 苗锋 较匀整 较净 金毫较显 带乌褐 甜香 醇甜尚 爽 红较亮 较红亮、 较匀整 沈梅 特级 单芽紧 细 较显毫 匀整 洁净 乌褐油润 毫显 甜香花香 浓郁、品 种香显 鲜浓甜 醇 红艳明 亮 全芽匀 齐、细嫩 软亮 一级 紧结 多锋苗 匀整 净 乌褐较润 甜香花香 显、品种 香较显 浓醇 红明亮 匀嫩红亮 二级 紧结 显锋苗 较匀整 较净 乌褐尚润 甜香较显 较浓醇 较红 明亮 较匀尚亮 沈奇 特级 细嫩 毫尚显 锋苗显 匀整 洁净 乌褐油润 甜香浓郁 花果香显 鲜醇厚 花香显 橙黄明 亮 细嫩软亮 一级 紧细 有锋苗 较匀整 净 乌润 花香显 较醇厚 有花香 橙红较 亮 匀嫩红亮 二级 紧结 尚匀整 较净 较乌润 花香较显 尚醇厚 有花香 橙红尚 亮 较匀尚亮 6.3 理化指标 理化指标应符合表 2的规定。 表2 尤溪红茶理化指标要求 项 目 指 标 级 别 特级、一级 二级 水分（质量分数） /% ≤ 7.0 水浸出物（质量分数） /% ≥ 32.0 30.0 全国团体标准信息平台 T/CSTEA 00040 —2022 5 总灰分（质量分数） /% ≤ 6.5 粉末（质量分数） /% ≤ 1.0 1.2 6.4 质量安全指标 6.4.1 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。 6.4.2 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。 6.5 净含量 净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 7 检验方法 7.1 感官品质 按GB/T 23776 的规定执行。 7.2 理化指标 7.2.1 水分按GB 5009.3的规定执行。 7.2.2 总灰分按 GB 5009.4的规定执行。 7.2.3 水浸出物按 GB/T 8305 的规定执行。 7.2.4 粉末按GB/T 8311 的规定执行。 7.3 质量安全指标 7.3.1 污染物限量按 GB 2762 的规定执行。 7.3.2 农药残留限量按 GB 2763的规定执行。 7.4 净含量 净含量按 JJF 1070 的规定执行。 8 检验规则 8.1 取样 8.1.1 取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一条生产线、同一班次加工过程中 形成的独立数量 的产品为一个批次 ，同批产品的品质和规格一致。 8.1.2 取样按GB/T 8302 的规定执行。 8.2 检验 8.2.1 出厂检验 每批产品均应做出厂检验， 经检验合格签发合格证后， 方可出厂。 出厂检验项目为感官品质、 水分、 粉末、净含量和标签。 8.2.2 型式检验 全国团体标准信息平台 T/CSTEA 00040 —2022 6 型式检验项目为第 6章规定的全部项目，检验周期每年一次。 有下列情况之一时，应对产品质量进 行型式检验： a)如原料有较大改变或设备工艺变化调整，可能影响产品质量时； b)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；