ICS 67.140.10 X55 DB35 福 建 省 地 方 标 准 DB35/T 1226—2011 代替 DB35/T 121.9-2001 闽北水仙 精制加工技术规范 2011 - 12- 31 发布 福建省质量技术监督局 2012 - 03 -15 实施 发 布 DB35/T 1226—2011 前 言 本标准按 GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》进行规范。 本标准是对DB35/T 121.9-2001《闽北水仙精制加工技术规范》的修订。本标准与前版的主要差异： 1) 修改了工艺流程，由原来的图表改用文字表述。 2) 精制设备增加了色选机。 3) 修改了拣剔和烘焙的要求。 本标准由福建省农业厅提出并归口。 本标准主要起草单位：建瓯市质量技术监督局、建瓯市茶厂、福建农林大学、福建省建瓯市龙兴茶 叶有限公司、福建省建瓯市龙山茶叶有限公司、福建御壶春茶叶有限公司、建瓯市鹭苑茶业有限公司、 建瓯市成龙茶厂、建瓯市苑北茶叶有限公司。 本标准自实施之日起代替DB35/T 121.9-2001《闽北水仙精制加工技术规范》。 本标准首次发布时间为2001年5月1日，2011年12月第一次修订。 本标准主要起草人：邱荣健、肖弘、郭雅玲、吴光兴、吴族良、胡守久、严林华、刘成龙、吴振群、 余荣清。 I DB35/T 1226—2011 闽北水仙 精制加工技术规范 1 范围 本标准规定了闽北水仙精制的加工工艺、精制机械主要技术参数、毛茶验收、入库、毛茶拼配、付 制、筛网组合、筛号茶取料、拣剔、烘焙、 摊凉、匀堆装箱。 本标准适用于闽北水仙精制加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 SB/T 10095 茶叶储藏养护通用技术条件 3 精制加工工艺流程 毛茶→验收→归堆→付制→筛分→风选→拣剔→筛号茶拼和→烘焙→摊凉→拣杂→拼配→ 匀堆→ 包装→成品茶。 4 精制机械主要技术参数 精制机械主要技术参数见附录A。 5 毛茶验收、入库 5.1 验收 进厂毛茶应按相应的标准规定进行验收。 5.2 入库 毛茶验收后，应按SB/T 10095的规定按产地、季别、等级分别入库堆放。 6 毛茶拼配、付制 6.1 拼配原则 6.1.1 根据需生产的成品茶等级的要求，制订不同产地、不同季别、不同等级的毛茶拼配比例的拼配 方案。 6.1.2 拼配应遵循统筹全局，合理安排，全年同一级型、 不同批次的成品质量应均匀一致，品质稳定。 充分利用原料，提高经济效益，严格执行标准的原则。 1 DB35/T 1226—2011 6.1.3 拼配包括制订拼配方案配制小样、检验验证、成本测算、 审核批准等程序。 6.2 付制 应按批准的拼配方案、把毛茶批量投入精制加工。 7 筛网组合 7.1 滚筒园筛机筛网组合，见表１。 表 1 滚筒园筛机筛网组合 序 号 方孔数/吋 7.2 1 2 3 4 2 3 4 5 平面园筛机筛网组合，按表２要求。 表 2 平面园筛机筛网组合 序 号 方孔数/吋 7.3 1 2 3 4 5 4 5 6 8 10 抖筛机筛网组合见表 3。 表 3 抖筛机筛网组合 序 号 方孔数/吋 7.4 1 2 3 4 2 3 4 5 跳跃式拣梗机筛网组合见表 4。 表 4 跳跃式拣梗机筛网组合 7.5 段(号)茶 捞头 上段 中 段 方孔数/吋 5 6～7 8～10 下 段 10～12 下段茶平面圆筛机筛网组合见表 5。 表 5 下段茶平面圆筛机筛网组合 序 号 方孔数/吋 8 2 3 4 5 6 10 13 16 20 24 40 筛号茶取料 8.1.1 8.1.2 8.1.3 8.2 取料方法：采取单等级和多等级两种以上原料拼配方法，单级成品收回。 毛茶打堆：根据拼和表，将毛茶原料按不同号茶分层打堆。 毛茶投放:垂直开堆，按平园捞筛机的最佳台时产量及原料情况投放，投放应均匀连续。 筛号茶筛分 b) 2 1 捞筛机捞出的面张茶经梗叶分离机处理后，捞面经抽枝、过切处理，再做毛茶头单独处理； DB35/T 1226—2011 滚筒式筛分机分号茶处理； 平面园筛机细分号茶处理。 c) d) 8.3 筛号茶风选 8.3.1 所有孔号茶均需要经过风选后分出重质沙口、草毛等， 本身茶进入取梗机，轻身茶进入轻身路 处理后进入取梗机。 a) 沙口茶剔除夹杂物后归正茶； b) 轻质茶剔除杂物，处理草毛后，归作付茶。 8.3.2 各孔风选出的轻身茶，重新打堆后，经联机的轻身路处理。 8.4 抖筛分拣 用抖筛机分清茶叶的大小、粗细。 8.5 正茶取梗 各号茶先经机械取梗，梗口含茶量超过 10％必须重新加工。 机械取梗后，进入色 选机或手工拣剔，拣出粗片、梗和杂物。 a) b) 9 拣剔 手工或机械拣剔各级别茶，按闽北水仙各级别茶的要求,对照标准验收。 10 烘焙 10.1 各号茶应按比例拼和匀堆，要求上、中、 下比例均匀适当，不可脱档。 10.2 烘焙时投放茶叶应均匀、厚薄一致，厚度 2 ㎝～5 ㎝。 10.3 按各级成品标准样要求，掌握适宜温度，火候要求稳定均匀，低温慢烘，时间 100min～180min。 11 摊凉 烘焙后需适度摊凉后再装袋。 12 匀堆装箱 12.1 按拼配后的比例进行均匀打堆。 12.2 装箱：按各级茶叶装箱重量要求进行装箱、密封、捆扎。 3 AA DB35/T 1226—2011 附 录 A （资料性附录） 闽北水仙精制机械参数、规格介绍 A.1 滚筒园筛机 用于初步分出茶叶的长短、粗细。筛网长3600㎜～4000㎜，滚筒园筛直径90㎜～1000mm，转速 25转/min～32转/min。 主要结构有：园筒筛，斜度调节器，传动设备，输送装置，机长4000㎜～5000㎜，宽1260㎜～ 1360㎜，高2000㎜，台时产量800㎏～1000㎏。 A.2 平面园筛机 用于分离茶叶的长短和大小，筛面长度1500㎜～1600㎜，宽度700㎜～800㎜，筛床倾斜度6度～7 度， 转速180转/min～220转/min。 主要结构有：筛网、筛床、传动设备、输送装置、机架。台时产量450㎏～500㎏。 A.3 抖筛机 用于分清茶叶的粗细，筛面长1800㎜，宽780㎜，筛床倾斜度约5度～8度，转速250转/分～ 270转/分，台时产量200㎏～300㎏。 主要结构有：筛床、筛面、机架、传动机构和输送装置。 A.4 风选机 以吹风式为主，用于分清茶叶的轻重和除去草毛和杂质。 箱体长4800㎜，宽750㎜，箱里有出茶隔 板5块，两相邻出茶门中心距400㎜～500㎜。 主要结构有：风机、分茶箱、传动设备、输送装置等，选别档次六档，台时产量80㎏～120㎏。 A.5 拣梗机 有阶梯式和跳跃网式两种。 A.5.1 阶梯式拣梗机 利用茶叶和茶梗的不同物理特性来进行分离， 拣床工作宽度780㎜～820㎜，倾斜度7度～10度，振 幅为1.5㎜～2㎜，台时产量为 40㎏～50㎏。 主要结构有：机架、拣床、滑杆、传动装置和送茶装置。 A.5.2 跳跃网式拣梗机 利用茶叶的梗、叶物理特性不同， 达到梗与叶分离的效果，筛床长为2250㎜，宽度为750㎜，倾斜 度6度～7度，台时产量为90㎏～110㎏。 主要结构有：筛床、筛网、传动设备、输送装置、机架。 4 DB35/T 1226—2011 A.6 烘干机 用于茶叶干燥，利用气流作热介质，降低茶叶含水量， 促进茶叶内含物的转化，促进和稳定茶叶 品质。 主要结构有：烘箱、热能发生炉、输送装置、传动设备等，烘箱内有百叶链板6～12层，烘茶温度 100℃～200℃，台时产量100㎏～150㎏。 A.7 色选机 用于茶叶的拣剔，提高茶叶的拣剔效率。 主要结构有：高速线阵CCD图像传感器、高精度镜头、电磁阀、其他机械装置等。台时产量300㎏～ 800㎏。 _________________________________ 5 DB35/T 1126－2011 福 建 省 地 方 标 准 闽北水仙 精制加工技术规范 DB35/T 1126—2011 * 2012 年 5 月第一版 2012 年 5 月第一次印刷