ICS 67.120.30 X 20 备案号： 湖 DB42 北 省 地 方 标 准 DB42/T 1061—2015 地理标志产品 笔架鱼肚 Product of geographical indication - bijia fish maw （报批稿） 2015 - 05 - 18 发布 湖北省质量技术监督局 2015 - 07 - 01 实施 发 布 DB42/T 1061—2015 目 次 前言 ................................................................................ II 引言 ............................................................................... III 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 地理标志产品保护范围 .............................................................. 1 4 术语和定义 ........................................................................ 1 4.1 笔架鱼肚 bijia fish maw ................................................ 2 5 要求 .............................................................................. 2 5.1 5.2 5.3 原材料要求 .................................................................. 2 加工工艺要求 ................................................................ 2 质量特色 .................................................................... 2 6 试验方法 .......................................................................... 3 6.1 感官检验 .................................................................... 6.2 水分 ........................................................................ 6.3 蛋白质 ...................................................................... 6.4 脂肪 ........................................................................ 6.5 净含量 ...................................................................... 7 检验规则 .......................................................................... 7.1 组批与抽样 .................................................................. 7.1.1 组批 ...................................................................... 7.1.2 抽样 ...................................................................... 7.2 出厂检验 .................................................................... 7.3 型式检验 .................................................................... 7.4 判定规则 .................................................................... 3 3 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 8 标签标志、包装、运输、贮存和保质期 ................................................ 4 8.1 8.2 8.3 8.4 8.5 标签标志 .................................................................... 包装 ........................................................................ 运输 ........................................................................ 贮存 ........................................................................ 保质期 ...................................................................... 4 4 4 4 5 附录 A（规范性附录） 笔架鱼肚地理标志产品保护范围图 .................................. 6 I DB42/T 1061—2015 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》、GB/T 17924-2008 《地理标志产品标准通用要求》给出的规则起草。 本标准由石首市质量技术监督局提出。 本标准由湖北省质量技术监督局归口管理。 本标准起草单位：石首市笔架鱼肚协会、石首市标准化技术研究所、石首市水产局。 本标准主要起草人：谢剑锋、谢永红、管学海、刘少南、张虎。 II DB42/T 1061—2015 引 言 “笔架鱼肚”是产于湖北石首的独特的水产珍品，为“石首三宝”之首。是取自栖息在长江石首 江段长吻鮠的鱼鳔加工制造而成。因形如笔架，酷似屹立在长江岸边的石首笔架山形，得名“笔架鱼肚”。 “笔架鱼肚”享誉久远，在宋代以前便名闻遐迩，自明洪武丁卯年间（1387 年）起，笔架鱼肚列 为朝中贡品。北宋大文豪苏东坡曾有诗赞誉到：粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人，寄语天公与河伯， 何妨乞与水精鳞。《中国渔业文献》记载：“名贵鱼肚，尤以湖北石首县所产为佳，产量为大”。 “笔架鱼肚”是得天独厚的石首长江九曲十八弯的地理环境形成的。长吻鮠在这急流回转的生活， 参与百里洄游，形成了鱼鳔鳔大而肥、胶层厚、色透明似白玉，无血丝残留、无疤无伤、质地细嫩如脂、 口感松软香甜，蛋白质含量丰富，造就了“笔架鱼肚”的独特品质。 “笔架鱼肚”2011年获得了国家质检总局批准的国家地理标志保护产品（2011年第195号公告）。 为保护这一优质资源，进一步规范“笔架鱼肚”的生产加工，特制定本标准。 III DB42/T 1061—2015 地理标志产品 笔架鱼肚 1 范围 本标准规定了笔架鱼肚的地理标志产品保护范围、产品分类、要求、试验方法、检验规则以及标签 标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》（2011年第195 号公告）和（2014年第139号公告）批准保护的笔架鱼肚。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1535 大豆油 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品中脂肪的测定 GB 10144 动物性水产干制品卫生标准 GB/T 23871 水产品加工企业卫生管理规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 SC 1040 长吻鮠 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第78号（2005） 《地理标志产品保护规定》 国家质量监督检验检疫总局公告[2011]年第195号 《关于批准对笔架鱼肚实施地理标志产品保护的 公告》 中华人民共和国农业部[2002]年第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》 3 地理标志产品保护范围 笔架鱼肚地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护 规定》批准保护的范围，地处湖北省南部石首市，位于东经112°13′-112°48′、北纬29°30′-29° 57′，之间的新厂镇、横沟市镇、小河口镇、东升镇、调关镇、桃花山镇、高基庙镇、团山寺镇、高陵 镇、南口镇、久合垸乡、天鹅洲经济开发区、绣林办事处、笔架山办事处，石首市所辖行政区域。具体 保护范围图见附录A。 4 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 1 DB42/T 1061—2015 4.1 笔架鱼肚 bijia fish maw 来源于以附录 A 中鲜活长吻鮠的鱼鳔为原料，经清洗、凉干、整形、膨化、包装工序，加工制成 的笔架鱼肚。 5 要求 5.1 原材料要求 5.1.1 鱼鳔 采用来自附录A中规定鲜活长吻鮠规格≥100g的鱼鳔，应符合GB 2733 和SC 1040 的要求。 5.1.2 大豆油 应符合GB 1535 的要求。 5.2 加工工艺要求 5.2.1 宰杀及取鳔 将鲜活长吻鮠宰杀后