ICS 67.140.10 X 55 贵 DB52 州 省 地 方 标 准 DB 52/T 1162—2016 地理标志产品 普安红茶 Product of geographical indication-Black tea of Puan 2016 - 12 - 22 发布 贵州省质量技术监督局 2017 - 06 - 21 实施 发 布 DB52/T 1162—2016 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 2 4 地理标志产品保护范围 .............................................................. 2 5 自然环境 .......................................................................... 2 6 分级与实物标准样 .................................................................. 2 7 质量要求 .......................................................................... 3 8 检验方法 .......................................................................... 4 9 检验规则 .......................................................................... 5 10 标识、包装、运输和贮存 ........................................................... 6 附录 A（规范性附录） 地理标志产品 普安红茶保护范围示意图 ............................ 7 附录 B（规范性附录） 地理标志产品 普安红茶栽培管理及加工工艺要求 .................... 8 I DB52/T 1162—2016 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分 标准的结构和编写》给出的规则起草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利内容，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》（[2005]年第78号令）、 国家质量监督检验检疫总局[2016]年第63号公告和GB/T 17924《地理标志产品标准通用要求》制定。 本标准由普安县特色产业办公室提出。 本标准由贵州省标准化院归口。 本标准起草单位：普安县特色产业办公室、普安县市场监督管理局、 黔西南州农业委员会、普安 县农业局、普安县茶业发展中心、贵州省地理标志研究中心。 本标准主要起草人：李发耀、李思梅、姚鹏、郭兰、陈丽芳、黄琚能、梅再发、李玖美、曾仁俊。 附录A、附录B为规范性附录。 II DB52/T 1162—2016 地理标志产品 普安红茶 1 范围 本标准规定了地理标志产品 普安红茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、分级与 实物标准样、质量要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输及贮存要求。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局[2016]年第63号公告批准保护的地理标志产品 普安红 茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用时必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 13738.1 红茶 第1部分：红碎茶 GB/T 13738.2 红茶 第2部分：工夫红茶 GB/T 14487 茶叶感官评审术语 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 1999 茶叶包装、运输和贮藏通则 DB52/T 642 贵州省茶叶鲜叶企业检验基本要求 国家质量监督检验检疫总局[2005]年第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局[2005]年第78号令 《地理标志产品保护规定》 国家质量监督检验检疫总局[2006]年第109号公告 《关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的 公告》 1 DB52/T 1162—2016 国家质量监督检验检疫总局[2016]年第63号公告 《质检总局关于批准对麻江蓝莓等37个产品实施 地理标志产品保护的公告》 3 术语和定义 GB/T 14487 确定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 普安红茶 在地理标志产品 普安红茶的保护范围内以当地群体种及适宜加工为普安红茶的其他茶树品种的鲜 叶为原料，按本标准附录B加工方法加工而成，且符合本标准质量要求的红茶。 3.2 产品分类 普安红茶根据按加工原料及工艺要求不同分为工夫红茶和红碎茶两类。 4 地理标志产品保护范围 地理标志产品 普安红茶保护范围限于国家质量监督检验检疫总局[2016]年第63号公告批准的范 围，即贵州省普安县楼下镇、青山镇、新店镇、罗汉镇、地瓜镇、江西坡镇、高棉乡、龙吟镇、兴中镇、 白沙乡、南湖街道、盘水街道等12个乡镇街道现辖行政区域，见附录A。 5 自然环境 普安红茶产区地处贵州省西南部，普安县现辖区域境内，海拔1000 m～2000 m，属亚热带季风湿润 气候，年平均降水量1395.3 mm，年平均气温13.7 ℃，日照时数年均1528.3 h，年平均无霜期290 d。 选择黄壤或黄棕壤种植，土壤pH值5.0～7.0，土壤有机质含量≥1.0%，土层厚度≥40 cm。茶园环境符 合国家环境保护的有关规定。 6 分级与实物标准样 6.1 工夫红茶 普安红茶工夫红茶分为三个等级：特级、一级和二级。 6.2 红碎茶 普安红茶红碎茶分为五个花色：碎茶 2 号、碎茶 3 号、碎茶 5 号、末茶 1 号、末茶 2 号。 6.3 产品的每一等级均应设实物标准样，为品质的最低界限，每两年更换一次。实物标准样的制备应 符合 GB/T 18795 的规定。 2 DB52/T 1162—2016 7 质量要求 7.1 产品基本要求 具有正常商品的色、香、味，不得含有非茶类物质和任何添加剂，无异味，无劣变。 7.2 感官要求 7.2.1 普安红茶工夫红茶感官要求应符合表 1 规定。 表1 普安红茶工夫红茶感官品质要求 项目 等级 外形 内质 条索 整碎 净度 色泽 汤色 香气 滋味 叶底 特级 条索紧细 匀齐 净 红匀明亮，多峰苗 红艳浓亮 鲜嫩，持久 醇滑 嫩匀红亮 一级 条索紧结 较匀齐 较净 红匀较明亮，显峰苗 红亮 鲜嫩，尚持久 浓醇 红亮尚匀 二级 条索紧实 匀整 尚净 红匀，稍显 红尚亮 鲜嫩 尚浓醇 红尚匀亮 7.2.2 普安红茶红碎茶感官要求应符合表 2 的规定。 表2 普安红茶红碎茶感官品质要求 要求 花色 内质 外形 香气 滋味 汤色 叶底 碎茶 2 号 颗粒紧实、金毫显露、匀齐、色润 嫩香、强烈持久 浓强鲜爽 红艳明亮 嫩匀红亮 碎茶 3 号 颗粒紧结、重实、匀齐、色润 香高持久 浓强尚鲜爽 红艳明亮 红匀明亮 碎茶 5 号 颗粒尚紧、尚匀齐、色尚润 香浓 浓厚尚鲜 红亮 红匀亮 末茶 1 号 细砂粒状、重实、匀齐、色润 浓纯 浓强鲜 深红明亮 红匀亮 末茶 2 号 细砂粒状、较重实、较匀齐、色尚润 纯正 浓强尚鲜 深红尚明 红匀尚明亮 7.3 7.3.1 理化指标 普安红茶工夫红茶理化指标应符合表 3 的规定；其他指标应符合 GB/T 13738.2 的规定。 表3 项目 指标 特级 一级 水分（质量分数）/（%） ≤6.5 总灰分（质量分数）/（%） ≤6.5 粉末（质量分数）/（%） 水浸出物（质量分数）/（%） 7.3.2 普安红茶工夫红茶理化指标 ≤0.6 ≤0.7 二级 ≤0.8 ≥36.0 普安红茶红碎茶理化指标应符合表 4 的规定；其他指标应符合 GB/T 13738.1 的规定。 3 DB52/T 1162—2016 表4 普安红茶红碎茶理化指标 项目 水分（质量分数）/（%） 总灰分（质量分数）/（%） 粉末（质量分数）/（%） 7.4 ≤15.0 污染物限量 农药最大残留量 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 7.6 加工要求 7.6.1 生产过程卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。 7.6.2 加工工艺要求 应符合附录 B 的规定。 8 检验方法 8.1 感官要求 按 GB/T 14487 和 GB/T 23776 的规定执行。 8.2 理化指标 8.2