ICS 67.140.10 X 55 铜 DB5206 仁 市 地 方 标 准 DB 5206/T 30—2018 代替 DB 522200/T 112-2015 梵净山 茶楼茶馆分级标准 Grading standards for Fanjingshan tea restaurant and house 2018-12-06 发布 2018-12-06 实施 铜仁市质量技术监督局 发 布 DB 5206/T 30—2018 目  次 前言………………………………………………………………………………………………………Ⅱ 1 范围………………………………………………………………………………………………………1 2 规范性引用文件…………………………………………………………………………………………1 3 术语和定义………………………………………………………………………………………………1 4 基本要求…………………………………………………………………………………………………1 5 星级划分……………………………………………………………………………………1 6 星级标准…………………………………………………………………………………………………1 7 星级评定方法……………………………………………………………………………………………3 I DB 5206/T 30—2018 前  言 本标准按照 GB/T 1.1--2009《标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担这些专利的责任。 本标准代替DB 522200/T 112—2015《梵净山 茶楼茶馆分级标准》。与DB 522200/T 112—2015相 比，主要差异如下： ——修改了标准编号、规范性引用文件、基本要求，增加了目次。 本标准由铜仁市农业委员会、铜仁市质量技术监督局提出并归口。 本标准起草单位：铜仁市茶叶行业协会、铜仁市农业产业化办公室、铜仁职业技术学院。 本标准主要起草人：徐代刚、温顺位、刘 学、毛世红、邱涛涛、赵泰然。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为：DB 522200/T 112—2011、DB 522200/T 112—2015。 II DB 5206/T 30—2018 梵净山 茶楼茶馆分级标准 1 范围 本标准规定了梵净山茶楼茶馆的术语和定义、基本要求、星级划分、星级标准和星级评定方法。 本标准适用于铜仁市行政区域内开设的茶楼茶馆。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 10001.1 标志用公共信息图形符号 第1部分 通用符号 GB 16153 饭馆（餐厅）卫生标准 DB 5206/T 29 梵净山 茶楼茶馆业服务规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 梵净山茶楼茶馆 在铜仁市行政区域内有固定的地点或店铺，有茶艺专业人员为消费者提供茶叶健康品饮服务的休 闲、消遣和社交场所。 3.2 星级 用星表示茶楼茶馆的等级和类别。 4 基本要求 应符合DB 5206/T 29 规定。 5 星级划分 5.1 梵净山茶楼茶馆的星级划分以经营场所、装饰、设施设备及管理、服务水平为依据，划分为三个 星级，星级由低到高依次为三星级、四星级、五星级。 5.2 星级划分由铜仁市茶叶行业协会组织评定。 5.3 各星级收费标准由铜仁市茶叶行业协会定期公布指导价。 6 星级标准 6.1 星级评定基本要求 1 DB 5206/T 30—2018 6.1.1 经营场所 6.1.1.1 6.1.1.2 6.1.1.3 6.1.1.4 6.1.2 经营场所面积 200 ㎡以上，布局合理。 根据当地气候，有供暖、制冷设备，各区域通风良好。 室内公共信息图形符号符合 GB 10001.1 要求。 门面装饰美观大方，有明显的标志；字号牌匾的文字书写规范、醒目。 前厅 6.1.2.1 有前厅和总服务台。 6.1.2.2 在醒目位置挂放《营业执照》、《卫生许可证》、《食品流通许可证》。 6.1.2.3 总服务台提供服务项目宣传品、价目表，有中、英文标志，12h 以上有工作人员提供接待、 问询和收银服务。 6.1.2.4 有物品保管服务。 6.1.2.5 用普通话提供服务，各种指示和服务用文字用中英文同时表示。 6.1.2.6 能提供预订服务。 6.1.3 雅座与散座 6.1.3.1 雅座与散座布置合理，分设有度。 6.1.3.1.1 雅座光线强度合适，配置有字画、盆景、服务指南、价目表，具有较高的文化品位，茶客 2 人均面积不得少于 3m ； 6.1.3.1.2 散座应具有相应的品茶设施与服务人员； 6.1.3.2 可提供各式茶具，茶具质量上乘，色彩、质地、形状整体协调美观，茶盘与茶具、茶炉功能 协调，茶与茶具选配合理。 6.1.4 准备间 6.1.4.1 6.1.4.2 6.1.4.3 6.1.4.4 6.1.4.5 6.1.4.6 6.1.5 位置合理。 墙群高度不低于 1.5m，用防滑材料铺设地面。 糕点、果品、茶叶分开存放，有足够的冷藏设备。 洗涤区位置合理，污水排放设施设备完好。 有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭。 食品卫生要达到 GB 16153 中 B 级管理标准。 卫生间 6.1.5.1 有男女分设的公共卫生间，具有明显标识，卫生间面积不小于 6 ㎡，设计装修合理精致，采 光、通风、照明良好，除臭设施有效，无异味。 6.1.5.2 卫生间装有抽水马桶、面盆、梳妆镜、手纸、挂衣钩、洗手台、烘干器、洗手液，采取有效 的防滑措施； 6.1.6 其他要求 6.1.6.1 6.1.6.2 6.1.6.3 6.1.6.4 六大茶类齐全，含高中低不同档次，梵净山茶不少于 50%。 茶点选配富有地方特色，品种不少于 5 种，合茶理、符节气。 中级茶艺师不得少于 1 人。 从业人员均应培训合格后上岗。 2 DB 5206/T 30—2018 6.2 星级划分标准 各星级标准应符合表1的规定。 表1 星级标准 项目 三星级 四星级 五星级 经营场所面积（m ）≥ 200 500 800 背景音乐系统 —— 有 有 文艺表演 —— —— 有 装饰风格 美观别致 美观别致 风格独特，美观别致 上网、印务 —— 有 有 食品卫生标准 B级 B级 A级 具备外语接待 —— —— 有 ≥ 15 25 35 茶点品种 ≥ 5 10 15 中级茶艺师 ≥ 1 2 —— 高级茶艺师 ≥ —— 1 3 茶艺技师 ≥ —— —— 1 2 茶叶品种 7 茶楼茶馆星级标准 星级评定方法 由铜仁市茶叶行业协会牵头组成评定小组，按本标准另制定细则进行评定。 _______________________ 3