ICS 67.120.30 CCS X 20 湖 DB42 北 省 地 方 标 准 DB42/T 1690—2021 地理标志产品 黄梅鱼面 Product of geographical indication—Huangmei fish noodles 2021 - 05 - 12 发布 湖北省市场监督管理局 2021 - 07 - 12 实施 发 布 DB42/T 1690—2021 目  次 前言................................................................................................................................................................... III 引言....................................................................................................................................................................... V 1 范围................................................................................................................................................................. 1 2 规范性引用文件............................................................................................................................................. 1 3 术语和定义..................................................................................................................................................... 1 4 地理标志产品保护范围................................................................................................................................. 2 5 原辅料要求..................................................................................................................................................... 2 5.1 5.2 5.3 淡水鱼..................................................................................................................................................... 2 食用淀粉................................................................................................................................................. 2 生产用水................................................................................................................................................. 2 加工要求......................................................................................................................................................... 2 6 6.1 6.2 6.3 6.4 加工时间................................................................................................................................................. 2 工艺流程................................................................................................................................................. 2 工艺要求................................................................................................................................................. 2 卫生要求................................................................................................................................................. 3 产品要求......................................................................................................................................................... 3 7 7.1 7.2 7.3 7.4 感官要求................................................................................................................................................. 3 理化要求................................................................................................................................................. 3 安全卫生要求......................................................................................................................................... 3 净含量偏差............................................................................................................................................. 3 试验方法......................................................................................................................................................... 4 8 8.1 8.2 8.3 8.4 8.5 8.6 8.7 8.8 感官......................................................................................................................................................... 4 烹调性..................................................................................................................................................... 4 水分......................................................................................................................................................... 4 淀粉......................................................................................................................................................... 4 蛋白质..................................................................................................................................................... 4 黄曲霉素 B1....................................................................................................................