ICS 01.040.01 CCS A22 团 体 标 准 T/CTSS 75-2023 现制茶饮料 术语 分类 基本要求 Freshly-made tea drinks ：Terminology, classification and basic requirements 2023-11-11 发布 2024-03-01实施 中国茶叶学会 发 布 全国团体标准信息平台 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 -2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规 则》的规定起草 。 本文件的发布机构不承担识别专利的责任，本文件由中国农业科学院茶叶研究所提出。 本文件由中国茶叶学会标准化工作委员会归口。 本文件起草单位： 中国农业科学院茶叶研究所、古茗科技集团有限公司、奈雪的茶控股 有限公司、 湖南茶悦文化产业发展集团有限公司 、深圳市新荣阳食品科技有限公司、浙江华 茗园茶业有限公司、浙江茗皇天然食品开发股份有限公司、深圳市水木生长科技有限公司、 里森食品（广州）有限公司、深圳市深宝华城科技有限公司。 本文件主要起草人： 尹军峰、陈建新、彭心、吕雪峰、徐方向、颜泽松、许勇泉、杨路 成、何群仙、陈震华、 孙延琳、胡振长、赵芸、蔡烈伟、陈根生、汪芳。 全国团体标准信息平台 1 现制茶饮料 术语 分类 基本要求 1 范围 本文件规定了现制茶饮料的术语、分类和基本要求。 本文件适用于现制茶饮料。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适 用于本文件。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中2,4-滴丁酸钠盐等 112种农药最大残留限量 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.139 食品安全国家标准 食品中咖啡因的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 19298 食品安全国家标准 包装饮用水 GB/T 10792 碳酸饮料（汽水） GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB/T 21733 茶饮料 3 基本术语 下列术语适用于本文件。 3.1 现制茶饮料 feshly-made tea 以茶叶、超微茶粉（抹茶）、速溶茶粉、茶浓缩汁等原料，经现场水浸提、添加或溶解获得的茶 汤，添加或不添加水果及其制品、蔬菜及其制品、乳及其制品或其他食品，经现场加工调制而成的即 饮饮品。 3.2 奶顶 cheese-foam dressing 覆盖于茶汤及其制品顶部以乳及其制品为原料，糖、食用盐等为辅料，经混合、搅拌等工序制 成 的粘稠细腻、泡沫丰富的奶制品。 3.3 摇茶 tea shake 以人工或机械方式摇匀现制茶饮料中的原辅料的制作过程。 3.4 现制奶茶饮料 freshly-made milk tea drinks 以茶叶及其制品为原料，经现场水浸提、添加或溶解获得的茶汤，加入一种或多种乳及其制品， 或植物蛋白、植脂末，配以增甜剂和（或）其他辅料，经混合、摇茶等工序制成，保持茶和奶风味的 现制现售饮品。 全国团体标准信息平台