ICS 67.020 X 20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T 3047--2010 鳗丽储运技术规程 Technical criterion for storage and transport operation of eel 行业标准信息服务平台 2010-12-23 发布 2011-02-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T 3047—2010 前 本标准依据GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国农业部渔业局提出。 本标准主要起草单位：中国渔业协会鳗业工作委员会、福建省淡水水产研究所、福建天马水产贸易 公司。 本标准主要起草人：关景象、钟全福、樊海平、何康华、陈庆堂。 行业标准信息服务平台 SC/T 3047—2010 鳗俪储运技术规程 1范围 本标准规定了活鳗暂养与运输的操作要求。 本标准适用于活鳗的暂养与运输。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。 GB11607渔业水质标准 GB14848地下水质量标准 GB14881食品企业通用卫生标准 SC/T 9001 人造冰 SN/T1885进出口水产品储运卫生规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 暂养 temporary culture 又称“吊养”，是指将筛选好规格、准备出售的鳗，在暂养池中采用流水方式蓄养的过程。 3. 2 冷昏 stunning 指将鳗放入冰水或冷水中使鱼体体温逐渐降低，至类似休眠状态的过程。 4活鳗暂养与运输 4.1暂养池 暂养池上方要求通风良好，池水上方安装淋水水管2根～3根，水温以20℃～25℃为宜。 4.2暂养密度 活鳗放养密度为60kg/m²～80kg/m²。 4.3活鳗暂养管理 4.3.1暂养池的卫生要求 暂养池及其周围要定期打扫和消毒，环境清洁卫生，并远离污染源，卫生状况应符合GB14881的 规定；鳗俪暂养设备和工具在使用前应进行清理和消毒；鳗暂养用水应符合GB/T14848的规定。 4.3.2出入池的标识和记录 4.3.2.1验收或选别后的活鳗按批号管理规定进入暂养池 4.3.2.2在暂养池上方或前方挂标识牌，标识牌的内容为：养鳗场备案号、养鳗池号、品种、规格、人池 时间。同时，根据检验要求挂上检验状态标识：合格、不合格或待检。 4.3.2.3不同养鳗池的鳗应严格隔离和标识；活鳗如掉落地上或掉人回水沟里应及时捡起，不能随 意混到不同批次或不同规格的鳗俪中。 1 SC/T 3047—2010 4.3.2.4按记录表填写，应认真、细致、准确，字迹清楚，不得随意改动。 4.4活鳗的运输 4.4.1尼龙袋充氧包装运输 4.4.1.1运输前准备 根据操作人员技术熟练程度和包装数量，计算好所需时间，提前准备好包装运输所需要的材料、工 具和车辆。暂养及运输过程的卫生要求要符合SN/T1885的规定。 4.4.1.2冷香 用冰应符合SC/T9001的规定。根据气温和暂养水温的高低采取一级或二级的降温处理。暂养 水温高于18℃，采用二级降温；低于18℃，采用一级降温，即直接采用第二级。 第一级降温：前后的温差不宜超过8℃，用16℃～18℃的冷水冲淋鳗或把鳗浸人16℃～18℃的 冷水中降温，将鳗俪体温降到18℃以下。降温期间控制水温低于18℃。 第二级降温：用鱼篓按包装袋的装载量称取鳗，将鳗连同鱼篓一起浸入8℃～10℃的冰水中。 浸泡时，将鱼篓上下来回摆动，使鱼篓内外水体交换，经过15min～20min，鳗体温降至8℃～10℃，活 动微弱时即可装袋。 4.4.1.3装袋和加冰 将冷昏后的鳗按10kg/袋或合适量装袋，然后再装人冰和冰水，冰和冰水的比例根据气温按表1 执行。原则上包装袋内的温度保持在6℃～8℃，加入的冰块体积尽可能大一些，以免很快融化，冰块在 放人尼龙袋之前先浸在冰水中，使其棱角融化，外表光滑，以防损伤鱼体或刺破尼龙袋。 表1包装袋中冰和冰水的比例 冰的重量,kg 气温，℃ 冰水的重量，kg 30以上 1. 0 0. 25 25~29 1. 0~0.8 0.25~0.45 20~24 0.5~0.8 0.75~0. 45 10~19 0. 25~0. 5 1.0~0.75 9以下 0. 25 1. 0 4.4.1.4封口和打包 装好鳗和冰后，排尽袋子中的空气，然后充入足量氧气，迅速用橡皮筋把袋口扎牢。每两袋装入 一个泡沫塑料箱中，用胶带封口，再用包装带捆扎两圈，贴好标签即可起运。 4.4.1.5运输工具 根据活鳗特性、运输季节、距离及保质贮藏的要求选择飞机空运或车辆运输。运输工具应彻底清 洗消毒后方可装运，运输工具应符合SN/T1185的规定。运输车辆应使用保温车，在外界气温达到 10℃以下时可采用箱式车。 4.4.1.6运输管理 4.4.1.6.1运输过程应采取适当的保温措施，包装、运输时间应严格控制在24h以内。 4.4.1.6.2不同规格的活鳗运输时应严格分开，做好标识；运输过程不得使用麻醉药物和其他药物， 不得与有毒有害物质混运。 4.4.1.6.3装运前应进行检查，在物品、标签与单据三者相符合的情况下才能装运；运输过程应当轻 放、轻卸，防止挤压和剧烈震动；运输过程应有完整的档案记录，并保留相应的单据。 4.4.2水箱车运输 4.4.2.1水箱规格 根据汽车吨位及车箱长短，选用不同规格的水箱，水箱大小宜与车箱相适；水箱内壁应光滑、无渗 2 SC/T 3047--2010 漏。 4.4.2.2供氧 根据运输距离备足氧气瓶，保证持续不断地向水箱中供气。 4.4.2.3装鱼数量 鳗装载数量按表2规定执行。 表 2 水箱车运输水温、装鱼量及运输时间 水温,℃ 水量,kg 装鱼量,kg 运输时间,h <10 4 000 <24 3 000 10~20 3000（加冰块100kg) 3 000 ≤18 20~30 3000（加冰块200kg） 2 500 《12 4.4.2.4换水 长途运输装车后每隔12h换水一次。换水的水质应符合GB11607的规定。 4.4.2.5 运输管理 按4.4.1.6的规定执行。 行业标准信息服务平台 3 SC/T 3047--2010 漏。 4.4.2.2供氧 根据运输距离备足氧气瓶，保证持续不断地向水箱中供气。 4.4.2.3装鱼数量 鳗装载数量按表2规定执行。 表 2 水箱车运输水温、装鱼量及运输时间 水温,℃ 水量,kg 装鱼量,kg 运输时间,h <10 4 000 <24 3 000 10~20 3000（加冰块100kg) 3 000 ≤18 20~30 3000（加冰块200kg） 2 500 《12 4.4.2.4换水 长途运输装车后每隔12h换水一次。换水的水质应符合GB11607的规定。 4.4.2.5 运输管理 按4.4.1.6的规定执行。 行业标准信息服务平台 3 SC/T 3047--2010 漏。 4.4.2.2供氧 根据运输距离备足氧气瓶，保证持续不断地向水箱中供气。 4.4.2.3装鱼数量 鳗装载数量按表2规定执行。 表 2 水箱车运输水温、装鱼量及运输时间 水温,℃ 水量,kg 装鱼量,kg 运输时间,h <10 4 000 <24 3 000 10~20 3000（加冰块100kg) 3 000 ≤18 20~30 3000（加冰块200kg） 2 500 《12 4.4.2.4换水 长途运输装车后每隔12h换水一次。换水的水质应符合GB11607的规定。 4.4.2.5 运输管理 按4.4.1.6的规定执行。 行业标准信息服务平台 3