ICS 67.120.30 X 20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T 3212—2017 代替SC/T3212—2000 盐渍海带 Salted kelp 行业标准信息服务平台 2017-12-22发布 2018-06-01实施 中华人民共和国农业部 发布 SC/T3212—2017 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准代替SC/T3212—2000《盐渍海带》。与SC/T32122000相比，除编辑性修改外主要技 术变化如下： 删除了定义； 修改了感官要求； 修改了水分、氯化物、净含量等理化指标； 修改了污染物限量的规定。 请注意本文件的某些内容有可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由农业部渔业渔政管理局提出。 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会（SAC/TC156/SC3）归口。 本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、大连工业大学、山东海之宝海洋科技有限 公司、青岛聚大洋藻业集团有限公司、山东鸿洋神水产科技有限公司、国家水产品质量监督检验中心。 本标准主要起草人：王联珠、郭莹莹、朱文嘉、侯红漫、江艳华、姚琳、刘晓勇、吴仕鹏、刘旭东、卢丽 娜、左红和、董秀萍、刘芬、何柳、杨祯祯、程跃谟。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： SC/T3212—2000。 行业标准信息服务平台 I SC/T3212—2017 盐渍海带 1范围 本标准规定了盐渍海带的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和储存。 本标准适用于以鲜海带（Laminariajaponica）为原料，经烫漂、冷却、盐渍、脱水、切割或不切割等 工序制成的产品。 2 规范性引用文件 文件 GB/T 191 GB 2721 食品 国家标准 安全 GB 2762 品安 中污染物限量 GB 5009.3 家标准 品中水 GB 5009. 食品全 国家标准 品中氯 化物的测定 GB 5749 生 活饮用水 卫生标准 品安全 GB 7718 家标准 预包装食品标签通则 GB1488 食品安 全国家标准 食品生 通 GB 2805 预包装食品营养标签通则 国家标准 GB/T3089 2014 量包装 JJF1070 3要求 D C 3.1原辅材料 3.1.1原料 海带新鲜，无腐烂 2762的规定 人 3.1.2食用盐 应符合GB2721的规处 3.2生产用水 加工用水应为饮用水或清洁海水。 饮用水应符合CB5749的规 清洁海水的微生物指标应达到 务平台 饮用水的要求。 3.3加工要求 应符合GB14881的规定。 3.4感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 要求 色泽 藻体呈深绿色或鲜绿色，局部或边缘可呈褐绿色 组织形态 藻体富有弹性，表面光洁，无黏液，有少量孢子囊斑；形状基本一致；复水后口感脆嫩 SC/T3212—2017 表1（续） 项目 要 求 滋味与气味 具有海带固有的滋气味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质，复水后咀嚼时无牙感 3.5理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 要 求 水分，g/100g ≤70 氯化物(以CI计)，% ≥12 附盐，% <2 3.6污染物限量 应符合GB2762的规定。 3.7净含量 预包装产品的净含量应符合JJF1070的规定。 4试验方法 4.1感官 4.1.1常规检验 在光线充足、无异味和其他干扰的环境下，先检查样品包装是否完好，再拆开包装袋，将试样平置于 白色糖瓷盘或不锈钢工作台上，按表1逐项检查。 4.1.2复水后检验 称取18g~20g试样于500mL烧杯中，加200mL蒸馏水，室温下浸泡1h，控水3min后，按表1 观察其复水后形态，品尝其口感。 4.2水分 抖动去除海带表面附着的盐粒后，将海带切碎，按GB5009.3的规定执行。 4.3氯化物 取按4.2预处理得到的试样，按GB5009.44的规定执行。 4.4附盐 称取试样10g（m1，精确至0.01g），抖动去除海带表面附着的盐粒，至抖不下来为止，再称海带重量 （m2，精确至0.01g），按式（1)计算附盐含量。 (1) mi 式中： X 附盐含量，单位为百分率（%）； m1 试样质量，单位为克（g）； m2 去除附盐后试样质量，单位为克（g）。 计算结果以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，保留两位有效数字。 4.5污染物 按GB2762的规定执行。 4.6净含量 2