ICS 67.080.20 CCS B 31 云 53 南 省 地 方 标 准 DB53/T 1101—2022 油麦菜质量等级 2022 - 05 - 20 发布 2022 - 08 - 20 实施 云南省市场监督管理局  发 布 DB53/T 1101—2022 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 DB53/T 1101—2022《油麦菜质量等级》与DB 53/T 1100—2022《油麦菜采收贮运技术规程》、DB53/T 1039《油麦菜生产技术规程》共同构成支撑油麦菜生产加工的地方标准体系。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由云南省农业科学院提出。 本文件由云南省农业标准化技术委员会（YNTC 07）归口。 本文件起草单位：云南省农业科学院农产品加工研究所、云南农垦蔬菜有限公司。 本文件主要起草人：杨芳、普红梅、李宏、屈云慧、马伟、胡昕、马菲菲、王海丹、侯朝祥、于丽 娟、李雪瑞、王利民、罗惠昆、黄震宇、冯鑫。 I DB53/T 1101—2022 油麦菜质量等级 1 范围 本文件规定了油麦菜的质量要求、检验方法、检验规则、包装和标识等技术内容。 本文件适用于新鲜油麦菜的质量分级。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 NY/T 1984 叶用莴苣等级规格 NY/T 2103 蔬菜抽样技术规范 SB/T 10158 新鲜蔬菜包装与标识 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 油麦菜 lettuce 油麦菜（Lactuca sativa L. var. longifolia Lam.）别名莜麦菜，属菊科（Compositae）莴苣属 (Lactuca)，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣。 3.2 抽薹率 percentage of sedge 发生抽薹的油麦菜植株重量占抽样总量的百分比。 3.3 金边率 percentage of golden edges 油麦菜叶片边缘发黄的植株重量占抽样总量的百分比。 4 质量要求 4.1 质量等级 4.1.1 基本要求 同批次油麦菜应符合下列要求： a) 同一品种或相似品种； b) 形状基本一致，清洁，无肉眼可见的其它杂质、异物； c) 外观新鲜，色泽正常，无萎蔫，无腐烂，无发霉；无异常外来水分； 1 DB53/T 1101—2022 d) e) 4.1.2 无严重机械损伤、无明显叶片折损； 无冻害、无冷害，无异味、无虫害、无霜霉病。 等级划分 在符合4.1.1基本要求的前提下，油麦菜分为特级、一级、二级，各等级应符合表1规定。 表1 油麦菜等级划分 等级 特级 一级 二级 品种 同一品种 同一品种 同一品种或相似品种 整齐一致；修整良好；叶茎颜 较整齐；修整良好；叶茎颜 较整齐；修整较好；叶茎颜色基本一致、 色一致、质地鲜嫩，无黄叶； 色基本一致、质地鲜嫩，无 质地鲜嫩，有极少量黄叶；条形偏瘦； 外观 条形均匀，株宽基本一致；允 黄叶；条形较均匀，株宽基 允许少量机械伤，但不严重；允许少量 许有极轻微机械伤；无烧心； 本一致；允许有轻微机械伤； 烧心；允许少量病斑。 无病斑。 无烧心；无明显病斑。 株长/cm ≥39 ≥35 ≥30 抽薹率/% 0 0 ≤5 金边率/% 0 ≤3 ≤6 4.1.3 允许误差范围 4.1.3.1 4.1.3.2 4.1.3.3 4.2 按质量计，特级允许有 5%的产品不符合该等级的要求，但应符合一级的要求。 按质量计，一级允许有 8%的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的要求。 按质量计，二级允许有 10%的产品不符合该等级的要求，但应符合基本要求。 规格 4.2.1 规格划分 以单株重为指标，划分为小(S)、中(M)、大（L）三种规格，规格划分应符合表2的规定。 表2 规 格 单株重，g/棵 油麦菜规格 小（S） 中(M) 大(L) ＜150 150～300 ＞300 ≤30 ≤20 ≤15 同一包装中的最多和最少 重量的差异，g 4.2.2 2 允许误差范围 DB53/T 1101—2022 按其数量计，大（L）规格的油麦菜允许有5%的产品不符合该规格的要求；小(S)和中(M)规格的油 麦菜允许有10%的产品不符合该规格的要求。 5 检验方法 5.1 感观检验 取待测样品，置于白色搪瓷盘上，嗅其气味，观察色泽、形态、病害、机械伤、抽薹、杂质等。 5.2 株长 以采收基部至最长叶梢尖部为株长。每次随机抽取30 棵植株，用精度0.1 cm的直尺分别测量株长， 算取平均数，保留一位小数。 5.3 单株重 随机抽取30 棵植株分别称量，精度至0.1 g，算取平均数，保留一位小数。 5.4 金边率 每次随机抽取30 棵植株，用精度为0.1 g的衡器，分别称取抽样植株总质量Mj和叶片边缘发黄的植 株质量Mj1，计算Mj1与Mj的比值。重复测定三次，取其平均值，结果保留至一位小数，计算公式见式1。 式中： JB - 金边率（%） Mj - 抽样植株总质量 Mj1 - 叶片边缘发黄的植株质量 5.5 JB = Mj1 /Mj × 100% ··············································· (1) 抽薹率 每次随机抽取30 棵植株，用精度为0.1 g的衡器，分别称取抽样植株总质量Mc和抽薹的植株质量Mc1， 计算Mc1与Mc的比值。重复测定三次，取其平均值，结果保留至一位小数，计算公式见式2。 式中： CT - 抽薹率（%） Mc - 抽样植株总质量 Mc1 - 抽薹的植株质量 6 CT = Mc1 /Mc × 100%················································ (1) 检验规则 6.1 组批 3 DB53/T 1101—2022 带包装或附加标签的产品，以标识的生产者、产品名称、生产日期等内容一致，同等级同规格的产 品为一个检验批；简易包装的产品， 以同一产地、 生产者或进货商， 同一生产日期或进货日期，同 等级同规格的同一种产品为一个检验批。 6.2 抽样方法 按 NY/T 1984以及NY/T 2103的规定执行，抽样数量见表3。 表3 抽样数量 批量货物的总件数 ≤200 201～500 501～1 000 1 001～5 000 ＞5 000 抽样件数 10 20 30 60 100 6.3 判定规则 以第4章规定进行判定，单一项最低等级为最终判定等级。质量等级不符合二级要求的即判为等外 品。检验项目有一项不合格时，应加倍抽样复检，复检结果仍不合格时，则判定该产品不符合相应等级。 7 包装和标识 7.1 7.1.1 定。 7.1.2 7.2 包装 包装材料应无毒、无污染、无异味，透气、清洁、干燥，内壁无尖凸物，符合 SB/T 10158 的规 同一包装内，应为同一地点生产、同一等级规格的产品。 标志和标识 标志应符合GB/T 191的规定。标识符合SB/T 10158的规定，内容应包括产品名称、等级、规格、产 地、净重、包装日期和商标等，企业名称（生产企业、合作社或经销商姓名）、地址和联系电话。 4 DB53/T 1101－2022