ICS 67.080.20 CCS B 31 云 53 南 省 地 方 标 准 DB53/T 1100—2022 油麦菜采收贮运技术规程 2022 - 05 - 20 发布 2022 - 08 - 20 实施 云南省市场监督管理局  发 布 DB53/T 1100—2022 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 DB 53/T 1100—2022 《油麦菜采收贮运技术规程》与DB 53/T 1101—2022 《油麦菜质量等级》、 DB 53/T 1039—2021 《油麦菜生产技术规程》共同构成支撑油麦菜生产加工的地方标准体系。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由云南省农业科学院农产品加工研究所提出。 本文件由云南省农业标准化技术委员会（YNTC 07）归口。 本文件起草单位：云南省农业科学院农产品加工研究所、云南农垦蔬菜有限公司。 本文件主要起草人：杨芳、普红梅、屈云慧、李宏、王海丹、侯朝祥、张彩仙、于丽娟、李雪瑞、 陶祥、付坚、罗惠昆、冯鑫。 I DB53/T 1100—2022 油麦菜采收贮运技术规程 1 范围 本文件规定了油麦菜采收与质量安全要求、预冷、分级包装、标识、贮藏、运输等技术内容。 本文件适用于油麦菜采收、贮藏和运输。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 30134 冷库管理规范 SB/T 10158 新鲜蔬菜包装与标识 DB 53/T 1101 油麦菜质量等级 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 油麦菜 lettuce 油麦菜（Lactuca sativa L.var. longifolia Lam）别名莜麦菜，属菊科（Compositae）、莴苣属(Lactuca)， 是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣。 4 采收与质量安全要求 4.1 采收时间 定植后30 d～50 d内或株高不低于30 cm时采收，晴天、清晨露水干后或傍晚进行。采收前2 d停止 灌水，雨后2 d内不宜采收。 4.2 4.2.1 采收要求 人员要求 4.2.1.1 4.2.1.2 4.2.1.3 4.2.1.4 4.2.2 采收人员应进行岗前培训。 采收前洗手，穿工作服戴手套。 采收中不可吸烟、进食、随地吐痰、接触其他易感染物品。 采收后及时清洗和消毒工作服。 采收工具 1 DB53/T 1100—2022 采收前清洗、消毒工具。每采收完一批（一个大棚或一块地）消毒或更换工具。更换下的工具应及 时清洗消毒。 4.2.3 采收方法 从近地面处截断采收，切口应完整平滑，去除老叶，装入周转筐，不翻动。周转筐应盖上遮盖物。 轻拿轻放，码放时不应戳伤叶面。 4.3 质量安全要求 4.3.1 4.3.2 4.3.3 4.3.4 5 油麦菜应无冻害、无冷害、无异味、无虫害，且清洁、新鲜、色泽正常；无腐烂，无发霉。 无萎蔫，无异常外来水分，无严重机械损伤。 严格执行农药安全间隔期规定。 污染物和农药残留检测指标应分别符合 GB 2762、GB 2763 的规定。 预冷 5.1 预冷要求 采收后应及时预冷，从采收结束到预冷宜在2 h内。气温高于10 ℃时可采用真空预冷或冷库预冷， 气温低于10 ℃可直接入冷库。 5.2 真空预冷 预冷至菜体中心温度3 ℃～5 ℃。 5.3 冷库预冷 库温0 ℃～4 ℃，预冷至菜体中心温度3 ℃～5 ℃。 6 分级包装 6.1 分级 宜在冷库中进行，去除黄叶、烂叶及老叶后参照DB53/T 1101进行分级。 6.2 包装材料要求 包装容器、材料及适用范围应符合SB/T 10158的规定。 6.3 包装要求 同一包装箱内的产品应产地相同、品种等级一致，不混等包装。 7 标识 7.1 标识内容 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的要求，标签应标明品名、品种、等级规格、产地、净重、包 装日期及生产者，标示的等级规格应与包装箱内产品一致。 2 DB53/T 1100—2022 7.2 标识要求 标志和标签宜印刷或粘贴在各包装箱的相同部位，字迹清晰容易辨认。 8 贮藏 8.1 基本要求 8.1.1 8.1.2 8.2 贮藏应通风、清洁、卫生，防止曝晒、雨淋、冻害及有毒物质的污染。 贮藏温度 3 ℃～5 ℃，相对湿度 90%～95%。 堆码要求 堆码方式应能保障气流均匀流通，包装箱距地不小于10 cm，距墙不小于30 cm，堆码不宜超过7 层。 8.3 贮藏期限 贮藏时间不宜超过8 d。 8.4 贮藏管理 冷库管理应遵循GB/T 30134的规定。库房实行专人管理，定期对库内温度、湿度等参数及注意事项 做出记录，建立档案。定期抽查，清除有质量问题的油麦菜。 9 运输 9.1 运输工具 长距离运输宜采用控温运输工具。运输工具应清洁、卫生、无异味、无污染。 9.2 运输条件 9.2.1 采用泡沫箱加冰方式运输时，菜箱在车内应堆码紧密，用棉被、蓬布等覆盖，并根据天气情况， 采取相应的防热、防冻、防雨措施。 9.2.2 采用控温运输工具时，如控温车、控温船等，应控制温度 3 ℃～5 ℃。 9.2.3 不应与有害、有毒、有异味的物质混存混运，不应与苹果、梨、桃、李子、杏、番茄等释放乙 烯的果蔬混装一个车厢内运输。 3 DB53/T 1100－2022