ICS 67.120.30 X 20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T 3122—2014 冻鱿鱼 Frozen squid 行业标准信息服务平台 2014-03-24 发布 2014-06-01实施 中华人民共和国农业部 发布 SC/T31222014 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由农业部渔业局提出。 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会（SAC/TC156/SC3）归口。 本标准起草单位：浙江省海洋开发研究院、中国水产科学研究院南海水产研究所、浙江兴业集团有 限公司。 本标准主要起草人：郑斌、杨贤庆、郝云彬、马永钧、杨会成、周秀锦、周宇芳。 行业标准信息服务平台 SC/T3122—2014 冻鱿鱼 1范围 本标准规定了冻鱿鱼的分类、要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。 本标准适用于以枪乌贼科（Loliginidae）、柔鱼科（Ommastrephidae)等鲜品为原料，经加工的冻整只 鱿鱼、冻鱿鱼躺体、冻带（去）皮开片鱿鱼和其他加工工艺的生冻鱿鱼及其制品。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 SC/T3016-—2004水产品抽样方法 3分类 主要产品分类见表1。 表1主要产品分类 产品名称 产品特征 整只鱿鱼 躺体、头足、鳍须基本完整的鱿鱼 鱿鱼躺体 服体基本完整，去头足、内脏（肠、墨），去鳍（或不去）和去表皮（或不去）的鱿鱼 冻带皮开片鱿鱼 躺体剖割开片，去内脏、去头足（或不去）、去鳍（或不去）的鱿鱼 冻去皮开片鱿鱼 躺体剖割开片，去表皮、内脏、头足、鳍须的鱿鱼 标准信息服 4要求 4.1原料 4.1.1鱿鱼 原料新鲜，品质良好。 4.1.2水 加工用水应为饮用水或清洁海水。饮用水应符合GB5749的要求；清洁海水应达到GB5749中微 生物、有害污染物的要求，且不含异物。 4.2食品添加剂 应符合GB2760的规定。 4.3规格 整只鱿鱼和鱿鱼体规格按个体大小划分；冻带（去）皮开片鱿鱼和其他加工工艺的生冻鱿鱼规格 与产品标识应一致；每一规格大小应基本均匀。 4.4感官 1