ICS 67.120.30 X 20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T 3902—2020 代替SC/T3902—2001 海胆制品 Sea urchin products 行业标准信息服务平台 2020-08-26发布 2021-01-01实施 中华人民共和国农业农村部 发布 SC/T3902—2020 前 国农 与SC/T3902 本标准代替SC/T3902—2001《海胆制品》。 化如下： 在标准适用范围中增加了冻海胆黄； 对规范性引用文件进行了增减和调整； 增加了对污染物、农药残留和兽药残留、致病菌、寄生虫和食品添加剂安全指标的规定； 对感官指标、理化指标进行了适当修改； 对试验方法、包装、运输、储存等作了适当修改。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任 本标准由农业农村部渔业渔政管理局提出。 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会（SAC/TC156/SC3）归口。 本标准起草单位：大连海洋大学、大连乾日海洋食品有限公司、大连獐子岛渔业集团股份有限公司 本标准主要起草人：赵前程、汪秋宽、何云海、任丹丹、李智博、刘舒、谢智芬、曲敏、张付云、孔繁胜、赵 世明。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB4922—1985; GB49231985; GB4924—1985; SC/T3902—1985.SC/T3902—2001; SC/T 3903—1985; SC/T3904—1985 行业标准信息服务平台 SC/T3902—2020 海胆制品 1范围 本标准规定了海胆制品的术语和定义，要求，试验方法，检验规则，标识、标签、包装、运输和储存。 本标准适用于以海胆纲正形日中的鲜活紫海胆（Anthocidariscrassispina）、马粪海胆（Hemicen-tro tuspulcherrimus）等可食海胆为原料，经开壳除内脏：取其生殖腺.加工制成的鲜海胆黄、冻海胆黄、盐渍 海胆黄、海胆黄酱产品。以其他品种海胆为原料加工的产品参照执行 2规范性引用文件 下列文件对于本文件 的应 日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用 其最新版乐 所有的 GB/T 191 GB 2733 食 国家标 GB 2760 食品添加剂使用标准 GB2762 安全国家 GB 2763 家标准食品中最天衣药留限生标准 品安全 GB 5009. 国家标准食中水分的测笑 食品安 国家标准食品中化物的测定 GB 5009. 食用款 GB/T546 GB 5749 饮用水 卫生标准 GB 7718 安全国 标准顶包 GB 10136 食 安全国家标理 GB 20941 安全国 GB28050 GB 29921 菌限 GB/T 30891 GB31640 食品 家标酒 JF1070 定量包装商品净含量 农业部235号公告 动物生食品中兽 国家质量监督检验检疫总后 0091第12 食品小识管理 服务平台 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 鲜海胆黄 fresh sea urchingonad 取海胆生殖腺，在低温条件下加工制成海胆制品。 3. 2 盐渍海胆黄 salted sea urchin gonad 取海胆生殖腺，调入食用盐、调味料等，经盐渍加工制成的海胆制品 3. 3 海胆黄酱 seaurchin gonadpaste 取海胆生殖腺，调人食用盐和食用酒精后经盐制发酵后制成的糊状海胆制品。