ICS 67.120.30 X 20 Sc 中华人民共和国水产行业标准 SC/T 3111—2006 代替 SC/T 3111—1996 冻扇贝 Quick frozen scallop 行业标准信息服务平台 2006-10-01实施 2006-07-10 发布 中华人民共和国农业部发布 SC/T 3111—2006 前言 本标准是对 SC/T 3111—1996《冻扇贝柱》的修订。 本次修改主要内容： 扩大了标准的适用范围； 标准中增加了挥发性盐基氮、甲基汞、铅、镉、多氯联苯、麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素限量 指标,以及增加了大肠菌群、副溶血性弧菌的指标； -取消了汞的限量、菌落总数的规定。 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会归口。 本标准起草单位：国家水产品质量监督检验中心。 本标准主要起草人：王联珠、李晓川、翟毓秀、江艳华、路世勇、孙建华、王腾、陈远惠。 本标准于1996年5月首次发布。 行业标准信息服务平台 I SC/T 3111—2006 冻扇 贝 1范围 本标准规定了冻扇贝产品的分类、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于以栉孔扇贝（Chlamys farreri）、海湾扇贝（Argopecten irradians）、虾夷扇贝（Patinopecten yesoensis)为原料,经处理、速冻制成的产品;其他品种扇贝生产的产品可参照执行。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。 GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 2760食品中添加剂使用卫生标准 GB/T4789.3食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB/T 4789.71 食品卫生微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB/T5009.3食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T5009.44—2003肉与肉制品卫生标准的分析 GB5749生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 NY 5062 无公害食品海湾扇贝 SC/T 3016 水产品抽样方法 SC/T 3017 冷冻水产品净含量的测定 SC/T 3023 麻痹性贝类毒素的测定生物法 SC/T 3024 腹泻性贝类毒素的测定生物法 3分类 产品分类见表1。 表1产品分类 产品名称 产品特征 冻扇贝 带壳或单壳、未去内脏的速冻扇贝产品 带裙边冻扇贝 单壳或无壳、去内脏、带裙边的速冻扇贝产品 带生殖腺冻扇贝柱 以去壳、去内脏及裙边，带生殖腺的扇贝的闭壳肌为原料，经水洗、速冻制成的产品 冻扇贝柱 以扇贝的闭壳肌为原料，经水洗、速冻制成的产品 1