ICS 65.020.20 CCS T ZNZ B05 浙 江 省 农 产 品 质 量 安 全 学 会 团体标准 T/ZNZ 315.3—2025 庆元香菇生产标准综合体 第 3 部分：栽培管理 Integrated standards for production of Qingyuan xiang gu — Part 3：Cultivation management 2025 - 01 - 22发布 2025 - 02 - 22实施 浙江省农产品质量安全学会 发布 全国团体标准信息平台 T/ZNZ 315.3 —2025 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》和 T/ZNZ 154—2023《农业标准综合体编制指南》的规定起草。 本文件是 T/ZNZ 315-2025《庆元香菇生产标准综合体》的第 3部分。T/ZNZ 315-2025已经发布了以 下5个部分： ——第1部分：总则； ——第2部分：菌种生产； ——第3部分：栽培管理； ——第4部分：鲜菇分级包装与储运； ——第5部分：干制香菇。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由浙江省农产品质量安全学会提出并归口。 本文件起草单位： 浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所、庆元县食用菌产业中心、庆 元县农业农村局、庆元县宏鹏家庭农场、庆元县精创食用菌科技有限公司、庆元县斯大食用菌有限责 任公司、浙江润民现代农业有限公司。 本文件主要起草人： 叶长文、李真、戴芬、朱作艺、邵志华、叶青、李文学、赵一橦、胡惟鹏、 叶文斌、吴淑君、黄华标。 全国团体标准信息平台 T/ZNZ 315.3 —2025 1 庆元香菇生产标准综合体 第 3 部分：栽培管理 1 范围 本文件规定了庆元香菇栽培的产地环境、菇棚构建、季节安排、菌棒制作、培菌、出菇、采收、 转潮、病虫害防控、生产记录等技术内容。 本文件适用于庆元香菇栽培管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适 用于本文件。 GB/T 5483 天然石膏 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 119 饲料原料 小麦麸 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 422 绿色食品 食用糖 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 T/ZJNJ 004 农用连栋钢架大棚设施技术规范 3 术语和定义 GB/T 12728 界定的术语和定义适用于本文件。 4 产地环境 应选择生态环境良好、远离污染源、地势高燥、排水通畅的生产场地，通风良好、水电配套、交 通便利。环境应符合 NY/T 391 的要求。 5 菇棚构建 采用高棚层架式菇棚，由遮荫高棚（外棚）和拱形塑料大棚（内棚）组成。外棚应符合 T/ZJNJ 004的要求。内棚顶部为拱形，拱顶离地面高 2.8 m～3 m，内层架由木柱、竹条、木条等搭成，层架高 1.8 m～2.2 m，一般设 7层，底层离地面 30 cm，层距23 cm以上；内层架分单体式和双体式两种。 6 季节安排 不同品种栽培季节安排见表 1。 表1 不同品种栽培季节安排 品种 菌棒制作期 培菌管理期 出菇期 春栽品种 1月～2月 3月～5月 5月～10月 夏栽品种 4月～6月 7月～10月 10月～翌年4月 秋栽品种 7月～8月 9月～11月 11月～翌年 5月 全国团体标准信息平台 T/ZNZ 315.3 —2025 2 7 菌棒制作 7.1 原辅料 应无霉变、无结块、无异味、无油污、无虫蛀、无掺假现象，且符合 NY/T 1935的规定。其中木屑 应为阔叶树硬杂木屑，粗细结合，最大不超过 10 mm；麦麸应符合 NY/T 119 的规定；石膏应符合 GB/T 5483的规定；糖应符合 NY/T 422 的规定。 7.2 配料 培养料配方为杂木屑 76%～78%、麦麸20%～22%、石膏1%、糖1%。木屑宜提前 2 d～3 d预湿。按配 方将料水混合均匀，料水重量比为 1:（1～1.2），含水量根据品种和生产季节控制在 55%～60%，酸碱 度适宜。 7.3 装袋 栽培袋应选用规格 15 cm×55 cm×0.007 cm 的高密度聚乙烯筒袋。拌料后及时用装袋机装袋、扎 口，袋装重量 1.9 kg～2.2 kg；装袋后检查筒袋，破损处用胶布贴补，并摆放在灭菌周转架上。从拌 料到装袋应在 4 h之内完成。 7.4 灭菌 装袋后应及时灭菌，棒堆之间应留有空隙，利于传热。常压灭菌时 4 h内使料温达到 100 ℃，保持 12 h～16 h。采用微压灭菌时使料温达到 105 ℃后保持 8 h～12 h。 7.5 冷却 灭菌后的料棒及时转移至消毒后的冷却场所冷却，待料温降到 28 ℃以下再进行接种。 7.6 接种 接种前对空间、接种用具、料棒表面进行消毒，接种者双手应用 75%的酒精溶液擦洗消毒。消毒用 化学药剂的使用方法见附录 A。每棒均匀地打 3个～4个接种穴，菌种块塞满接种穴，压紧。 8 培菌 8.1 培养场所 培养场所应干燥、洁净、通风良好，遮荫避光，使用前应进行空间消毒。 8.2 培养条件 8.2.1 温度：适宜培养温度为 23 ℃±2 ℃。不具备精确控温条件的培菌场所，低温时菌棒宜密集码 放，高温时菌棒宜“井字形”或“三角形”码放。 8.2.2 湿度：空气相对湿度应保持在 60%～70%。 8.2.3 光照：避光培养发菌。 8.2.4 通风：定时通风换气，二氧化碳浓度低于 0.2%。 8.3 翻堆 当接种口菌丝圈直径生长到 6 cm～8 cm时开始翻堆，将菌棒堆逐步散开堆放成“井”字形或三角 形，翻堆时菌棒上下层和内外调换位置。结合翻堆检查菌丝生长情况，及时剔除感染杂菌的菌棒并妥 善处理。后期视环境变化、污染情况和菌丝生长情况进行翻堆。 8.4 刺孔 8.4.1 菌丝长满全袋后，应在气温 20 ℃～25 ℃的晴天刺孔通气，孔深 3 cm～4 cm，直径2 mm～3 mm，刺孔时视含水量情况，每袋均匀刺孔 60个～80个。 8.4.2 刺孔后应及时散堆，并加强通风散热，避免烧菌。 8.4.3 室温高于 28 ℃时不宜刺孔。 全国团体标准信息平台