ICS67.140.10 CCSX55 ZNZ 浙江省农产品质量安全学会团体标准 T/ZNZ270.8—2024 绿色食品龙泉金观音茶叶标准综合体 第8部分：产品质量要求与追溯 Standard-complexforgreenfoodLongquanJinguanyintea Part9：Productqualityrequirementsandtraceability 2024-06-28发布 2024-07-28实施 浙江省农产品质量安全学会  发布 Õã½­Ê¡Å©²úÆ·ÖÊÁ¿°²È«Ñ§»á 全国团体标准信息平台 T/ZNZ270.8—2024 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件是T/ZNZ270《绿色食品龙泉金观音茶叶标准综合体》的第8部分。T/ZNZ270已经发布了以 下部分： ——第1部分：总则； ——第2部分：建园； ——第3部分：苗木； ——第4部分：栽培； ——第5部分：绿色防控； ——第6部分：加工； ——第7部分：包装贮运； ——第8部分：产品质量要求与追溯。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由浙江省农产品质量安全学会提出并归口。 本文件起草单位：浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所、龙泉市农业农村局、龙泉市上 垟镇人民政府，浙江金福茶叶有限公司、浙江龙泉地阳红生态农业有限公司、龙泉市阳光茗茶专业合作 社、龙泉市唐红家庭农场、龙泉陈氏家庭农场。 本文件主要起草人：蔡欣、刘善红、胡秀卿、林丽君、周陈清、戴芬、陈小俊、俞瑞鲜、陈莉莉、 陈永达、朱作艺，杜小丽、金必福、张金发、蔡仁慧、张永明、陈怀齐 Õã½­Ê¡Å©²úÆ·ÖÊÁ¿°²È«Ñ§»á 全国团体标准信息平台 T/ZNZ270.8—2024 2绿色食品龙泉金观音茶叶标准综合体 第8部分：产品质量要求与追溯 1范围 本文件规定了绿色食品龙泉金观音茶叶的产品质量要求、产品追溯、档案管理等内容。 本文件适用于绿色食品龙泉金观音茶叶的质量安全管理和追溯。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB2763.1食品安全国家标准食品中2，4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.13食品安全国家标准食品中铜的测定 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8312茶咖啡碱测定 GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB/T8314茶游离氨基酸总量的测定 GB/T13738.2红茶第2部分：工夫红茶 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T288绿色食品茶叶 NY/T1763农产品质量安全追溯操作规程茶叶 国家市场监督管理总局令2023年第70号定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4质量要求 原料要求 品质正常，无劣变，无异味，符合相应食品标准和有关规定。 感官要求 4.2.1红茶 感官指标应符合NY/T288的要求，并符合GB/T13738.2中对中小叶种工夫红茶产品的规定。 4.2.2乌龙茶 4.2.2.1清香型 Õã½­Ê¡Å©²úÆ·ÖÊÁ¿°²È«Ñ§»á 全国团体标准信息平台 T/ZNZ270.8—2024 3外形呈螺钉形，紧结重实，深绿鲜润；汤色蜜绿明亮；花香；滋味醇和；叶底软匀绿亮。其典型品 质特征“螺钉形、花香浓”。 4.2.2.2浓香型 外形呈条索形，叶端扭曲，色泽褐润；汤色橙黄明亮；蜜果香；滋味醇厚；叶底褐绿边红。其典型 品质特征“蜜果香浓、褐绿边红”。 4.2.3检验方法 取适量试样置于洁净的白色样盘中，在自然光下观察形态和色泽。称取混匀试样3g～10g置带盖 审评杯中，按照茶水比1：50（质量比）加入沸水，浸泡5min后，将茶汤沥入评茶碗中，嗅茶底香气， 用温开水漱口，品尝茶汤滋味。 理化指标 应符合NY/T288的要求，同时符合表1的要求。 表1理化指标 单位为g/100g 项目 指标 检验方法 水分（质量分数）/% ≤7.0 GB5009.3 水浸出物（质量分数）/% ≥36.0 GB/T8305 总灰分（质量分数）/% ≤7.0 GB5009.4 咖啡碱（质量分数）/% ≥2.0 GB/T8312 茶多酚（质量分数）/% ≥9.0 GB/T8313 氨基酸（质量分数）/% ≥2.0 GB/T8314 安全指标 4.4.1重金属限量应符合GB2762、NY/T288的规定，见表2的要求。 表2重金属限量 单位为mg/kg 项目 限量 检验方法 铅（以Pb计） ≤5.0 GB5009.12 铜（以Cu计） ≤30 GB5009.13 4.4.2农药残留限量应符合GB2763、GB2763.1、NY/T288的规定。 净含量 净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，检验方法按照JJF1070的规定执行。 5追溯 建立质量可追溯制度，实现产品质量信息可溯源，按NY/T1763的规定执行。 采用信息化手段开展生产，产品纳入国家农产品质量安全追溯平台，一证一码齐全。 6档案管理 Õã½­Ê¡Å©²úÆ·ÖÊÁ¿°²È«Ñ§»á 全国团体标准信息平台