浙江省茶叶学会 发布 墨兰紫茶 Molan purple tea 浙江省茶叶学会团体标准 2024-10-20 发布 2024-11-10 实施ICS 67.140.10 CCS X 55 ZJTSS T/ZJTSS 022—2024 全国团体标准信息平台 T/ZJTSS 022 —2024 前 言 本文件按照 GB/T 1.1— 2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的 规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由宁波市农业技术推广总站提出。 本文件由浙江省茶叶学会归口。 本文件起草单位：宁波市农业技术推广总站、宁波市鄞州塘溪堇山茶艺场、宁波黄金韵茶业科 技有限公司、宁波市东钱湖旅游度假区福泉山茶场有限公司。 本文件主要起草人：王开荣、杜颖颖、赵绮、张龙杰、徐艳阳、韩震、王礼中、姜燕华、王孟 华、李明、曹帆、王冬梅、张小虎、朱雨梦、孙松杰、王琼露。 I全国团体标准信息平台 T/ZJTSS 022 —2024 墨兰紫茶 1 范围 本文件规定了墨兰紫茶的术语和定义、产品分类与等级、要求、试验方法、检验规则、标志标 签、包装、运输和贮存。 本文件适用于墨兰紫茶。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用 文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单） 适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中2,4-滴丁酸钠盐等 112种农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 国家市场监督管理总局令〔 2023〕第70号 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定 国家质量监督检验检疫总局 令〔2009 〕第 123 号 3 术语和定义 1 全国团体标准信息平台 T/ZJTSS 022 —2024 GB/T 14487 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 墨兰紫茶 Molan purple tea 以千秋墨、四明紫墨等紫化的适制茶树品种幼嫩芽叶为原料，经萎凋、干燥等工艺加工而成， 干茶形态似墨兰幼芽或花体的白茶。 3.2 大墨兰茶 Da Molan purple tea 以四明紫墨等品种加工而成的干茶色泽以乌黑色为主、银灰色茸毫多的墨兰紫茶。 3.3 小墨兰茶 Xiao Molan purple tea 以千秋墨等品种加工而成的干茶色泽以乌黑色为主、银灰色茸毫稀少的墨兰紫茶。 4 产品分类与等级 4.1 产品分类 依据感官品质要求分为大墨兰和小墨兰两个品类。 4.2 产品等级 每个品类产品分为兰芽、兰苞、兰花、兰瓣 4个等级。 5 要求 5.1 基本要求 5.1.1 品质正常，无异味、无异嗅、无劣变。 5.1.2 不得含有非茶类夹杂物，无任何添加剂。 5.2 感官品质 应符合表 1的规定。 表1 感官指标 类 别 级 别 外形 内质 条索 整碎 色泽 净度 汤色 香气 滋味 叶底 大 墨 兰 兰 芽 形若兰花初生 花芽，披毫 匀整 黑白相 间 洁净 浅 紫 或 微 黄 透 紫 毫 香 花 香 清幽持久 甘 鲜 ， 显毫味 嫩厚显芽，靛 紫 兰 苞 形若兰苞，锋 苗显，显毫 匀整 黑白相 间 洁净 浅 杏 黄 ， 透 紫 毫 香 花 香 清郁持久 甘 鲜 ， 有毫味 嫩厚多芽，靛 紫，稍有棕褐 2 全国团体标准信息平台