浙江省茶叶学会 发布 红茶 望潮红 Wangchaohong black tea 浙江省茶叶学会团体标准 2024-10-20发布 2024-11-10实施ICS 67.140.10 CCS X 55 ZJTSS T/ZJTSS 020—2024 全国团体标准信息平台 T/ZJTSS 020 —2024 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则第 1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由象山县农业经济特产技术推广中心提出。 本文件由浙江省茶叶学会归口。 本文件起草单位：象山县农业经济特产技术推广中心、象山智门寺茶场、象山茅洋南充茶场、 象山万芽春家庭农场。 本文件主要起草人：肖灵亚、洪丹丹、王开荣、姜燕华、王敏雪、陶安安、王礼中、周林国、 郑希敏、欧松宝。 全国团体标准信息平台 T/ZJTSS 020 —2024 1 红茶 望潮红 1 范围 本文件规定了望潮红的术语和定义、产品等级、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、 运输和贮存。 本文件适用于红茶 望潮红。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件， 仅该日期的对应版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适 用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GB 31608 食品安全国家标准 茶叶 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 国家市场监督管理总局令〔2023〕第 70号 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定 国家质量监督检验检疫总局 令〔2009〕第 123 号 全国团体标准信息平台 2 3 术语和定义 GB/T 14487 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 望潮红 Wangchaohong black tea 以象山县行政区域内种植的迎霜、浙农 113、鸠坑群体种等适制茶树品种的幼嫩芽叶为原料，经 萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成，具有“条细色艳、鲜香甜润”的岩骨海韵品质特色的工夫红 茶。 4 产品等级 按照感官品质要求分为：金芽、特级、一级、二级 4 个级别。 5 要求 5.1 基本要求 5.1.1 品质正常，无异味、无异嗅、无劣变。 5.1.2 不得含有非茶类夹杂物，无任何添加剂。 5.2 感官品质 应符合表 1规定。 表1 感官指标 级别 外形 内质 条索 整碎 色泽 净度 汤色 香气 滋味 叶底 金芽 细 紧 卷 曲，显锋 苗 匀整 乌 润 ， 金 毫 显 露 净 橙红明亮 鲜 香 嫩 甜 甜 润 鲜 爽 细 嫩 显 芽 ， 红 匀 明亮 特级 细 紧 卷 曲，多锋 苗 匀整 乌 润 ， 多金毫 净 橙红明亮 甜香浓 甜 醇 鲜 爽 嫩 匀 多 芽，红亮 一级 紧结卷曲 较匀整 乌 较 润 ， 有 金毫 较 净 ， 稍 有 嫩 茎 红亮 甜 香 尚 浓 甜醇 嫩 较 匀 有 芽, 较红亮 二级 尚紧结卷 曲 尚匀整 乌尚润 尚 净 ， 有嫩茎 红尚亮 甜 香 较 纯 醇和 尚 嫩 匀 ， 尚红亮 5.3 理化指标 应符合表 2的规定。 全国团体标准信息平台