ICS03.080 CCSA.16 BHPX 北海市烹饪餐饮行业协会团体标准 T/BHPX004—2024 餐饮配送单位食品快速检测实验室建设规 范 SpecificationfortheConstructionofFoodRapidTestingLaboratoriesforCatering DeliveryUnits 2024-08-23发布 2024-08-26实施 北海市烹饪餐饮行业协会  发布 全国团体标准信息平台 T/BHPX004—2024 I目次 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4基本要求............................................................................2 5环境要求............................................................................2 6仪器设备............................................................................2 7试剂耗材要求........................................................................2 8检测工作要求........................................................................2 9留样要求............................................................................3 10人员要求...........................................................................3 11管理要求...........................................................................3 附录A（资料性）餐饮配送单位快速检测实验室仪器设备配置表..............................4 附录B（资料性）表B.1餐饮配送单位快速检测实验室常规项目.............................5 附录C（资料性）（餐饮配送单位名称）检验报告（模板）..................................7 全国团体标准信息平台 T/BHPX004—2024 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由北海市烹饪餐饮行业协会提出并归口。 本文件起草单位：北海市公共检测中心、北海市标准技术研究所、北海市产品质量监督检验所、北 海市烹饪餐饮行业协会。 本文件主要起草人：王若谷、袁明、刘艳云、李广庆、温恒、苏彩云、苏杭、李楠、金文、沈朝明、 马毓承、梁新伟、黄晓婷、林斌峰。 全国团体标准信息平台 T/BHPX004—2024 1餐饮配送单位食品快速检测实验室建设规范 1范围 本文件规定了餐饮配送单位快速检测实验室建设的基本要求、场所选址、功能布局、环境要求、设 施设备要求、人员要求和管理要求。 本文件适用于餐饮配送单位快速检测实验室的建设。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB8978污水综合排放标准 GB16297大气污染物综合排放标准 GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范 GB/T32146.3检验检测实验室设计与建设技术要求 GB/T27306食品安全管理体系餐饮业要求 RB/T214检验检测机构资质认定能力评价检验检测机构通用要求 JJF1139-2005《计量器具检定周期确定原则和方法》 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 餐饮配送单位 根据服务对象订购要求，集中加工、分送食品但不提供就餐场所的餐饮服务提供者。 餐饮配送单位实验室 由用餐配送单位建立，依据相关标准或者技术规范，利用仪器设备、环境设施等技术条件和专业技 能，对用餐配送单位要求检验的项目进行检验检测，并将结果与标准规定要求进行比较分析，以确定每 项性能是否合格的检验检测场所。 食品快速检测 利用快速检测设备及用品，对食品（含食用农产品）中某种特定物质和指标进行定性或半定量的检 测，并在较短时间内出具检验结果的活动。 计量术语和计量单位 标准中所用的计量术语及单位与JJF1001《通用计量术语及定义》保持一致。 量值溯源 本标准用于检测对检测结果的准确性或有效性有显著影响的所有设备，包括辅助设备，均应有效的 检定或校准证书，确保量值的准确可靠。 成品 经过加工制成的可直接食用的食品，包括主食、荤菜、素菜、汤品以及由主食、荤菜、素菜组合而 成的盒饭等。 全国团体标准信息平台