江西省地方标准 DB36/T2099—2024 赣菜宴席贺汤宴制作技艺规范 RegulationformanufacturingtechniquesofGancaibanquet:Hetangyan 2024-12-30发布 2025-07-01实施 江西省市场监督管理局  发布ICS67.020 CCSX10DB36 DB36/T2099—2024 I目次 前言..................................................................................II 引言.................................................................................III 1范围.................................................................................1 2规范性引用文件.......................................................................1 3术语和定义...........................................................................2 4要求.................................................................................3 5制作技艺特征.........................................................................4 附录A（资料性）贺汤宴席单............................................................18 附录B（资料性）日常宴席供应餐单......................................................36 参考文献..............................................................................37 DB36/T2099—2024 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由江西省商务厅提出。 本文件由江西省餐饮标准化技术委员会（JX/TC022）归口。 本文件起草单位：上饶龙潭湖酒店集团有限公司、江西省餐饮烹饪饭店行业协会、江西省质量和标 准化研究院、南昌大学。 本文件主要起草人：施文洲、邓火平、涂立波、梅怀、秦智军、张萍、刘勇、陈禧、冯欣、郭海仁、 杨璇、聂少平、黄军根、陈奕、王玉婷、邹云伟、夏广、王韶娟、段丽琪、章黄霄。