ICS67.060 CCSB22 5226 黔东南州地方标准 DB5226/T212-2023 代替DB5226/T212-2019 地理标志产品质量要求凯里平良贡米 2023-07-26发布 2023-10-26实施 黔东南州市场监督管理局发布 DB5226/T212-2023 I目次 前言..................................................................................II 1范围.................................................................................1 2规范性引用文件.......................................................................1 3术语和定义...........................................................................1 4保护范围.............................................................................2 5产地环境.............................................................................2 6要求.................................................................................2 7检验规则.............................................................................3 8标志、标签、包装、贮存、运输.........................................................4 附录A（资料性）地理标志产品凯里平良贡米保护范围图....................................5 DB5226/T212-2023 II 前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 本文件代替DB5226/T212—2019《地理标志产品凯里平良贡米》,与DB5226/T212—2019相比， 除编辑性改动外，主要技术变化如下： ——更改了规范性引用文件（见第2章，2019年版的第2章）； ——更改了术语和定义（见第3章，2019年版的第3章）； ——更改了保护范围（见第4章，2019年版的第4章）； ——更改了立地条件、环境质量（见5.1、5.2，2019年版的5.1、5.2）； ——更改了品种选择、原料要求、感官要求、质量指标、卫生要求、净含量、生产加工要求（见 6.1、6.2、6.3、6.4,、6.5，2019年版的6.1、6.2、6.3、6.4、6.5、第7章）； ——更改了组批、扦样（见7.1.1，2019年版的8.1.1）； ——更改了出厂检验、型式检验（见7.3.1、7.3.2，2019年版的8.3.1、8.3.2）； ——更改了判定规则（见7.4.1，2019年版的8.4.1）； ——更改了标志、标签、包装、贮存、运输（见第8章，2019年版的第9章）。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由凯里市农业农村局提出。 本文件由黔东南州农业农村局归口。 本文件起草单位：凯里市农业农村局、黔东南州农业科学院、黔东南州农业农村局、凯里市市场监 督管理局、凯里市大风洞镇农业综合服务中心、凯里市龙场镇农业综合服务中心、凯里市三棵树镇农业 综合服务中心、凯里市炉山镇农业综合服务中心。 本文件主要起草人：左群、刘茂桃、尚斌、吴汉兰、石群、张仁美、王金瑜、蒋亚娟、杨兴英、张 桃兰、杨昌丽、吴国军、金玉、杨贵花、杨秀清、杨渴文、刘晓伟、杨俊。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： —2019年首次发布为DB5226/T212—2019； —本次为第一次修订。 DB5226/T212-2023 1 地理标志产品质量要求凯里平良贡米 1范围 本文件规定了地理标志产品凯里平良贡米的术语和定义、保护范围、产地环境、要求、检验规则、 标志、标签、包装、贮存、运输。 本文件适用于原农业部批准保护的地理标志产品凯里平良贡米。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T1354大米 GB2715食品安全国家标准粮食 GB/T5490粮油检验一般规则 GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T15683大米直链淀粉含量的测定 GB/T17109粮食销售包装 GB/T17891优质稻谷 GB/T22294粮油检验大米胶稠度的测定 GB/T24897粮油检验稻谷粗蛋白质含量测定近红外法 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T35871粮油检验谷物及其制品中钙、钾、镁、钠、铁、磷、锌、铜、锰、硼、钡、钼、钴、 铬、锂、锶、镍、硫、钒、硒、铷含量的测定电感耦合等离子体发射光谱法 NY/T391绿色食品产地环境质量 NY/T2334稻米整精米率、粒型、垩白粒率、垩白度及透明度的测定图像法 JJF1070.3定量包装商品净含量计量检验规则大米 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 凯里平良贡米 DB5226/T212-2023 2在地理标志产品凯里平良贡米的保护范围内，按照要求组织生产的大米。 4保护范围 限于原农业部批准的保护范围，东起凯棠镇梅香村，西至炉山镇白腊村，南起万潮镇笔架村，北至 大风洞镇都兰村。即贵州省凯里市大风洞镇、炉山镇、万潮镇、龙场镇、湾溪街道、湾水镇、旁海镇、 凯棠镇，共7个乡镇1个街道。其中核心区为大风洞镇原辖27个行政村。地理标志产品凯里平良贡米 保护范围图见附录A。 5产地环境 5.1立地条件 应远离城区、工矿区和公路铁路干线5㎞以外，避开工业和城市污染源。 5.2环境质量 海拔1000m以下，选择低山、中低山林间谷地、坡塝、台地间的冷水田、冷浸田、荫山田、烂泥田、 冲沟砂泥田及潜育型稻田；海拔1000m以上，选择土层深30cm～50cm，土壤pH5.5～7.5田块种植。环 境质量应符合NY/T391规定要求。 6要求 6.1品种选择 选择符合GB/T17891规定要求优质二级以上的中、长粒籼型水稻品种。 6.2原料要求 应符合GB/T17891的规定。 6.3感官要求 应符合表1要求。 表1感官指标 项目 要求 检验方法 色泽米粒油润晶莹洁白、半透明，有光泽。 GB/T5492 气味具有自然的清香味。 GB/T5492 口感米饭保持良好光泽，入口香滑绵软有弹性。 GB/T15682 形态米粒长条尖细或椭圆形；饭粒完整、洁白、弹性好，表面有油光，冷饭不回生。GB/T15682 6.4质量指标 应符合表2要求,其他指标应符合GB/T1354优质籼米规定。 DB5226/T212-2023 3表2质量指标 项目 指标 检验方法 直链淀粉含量/% 17.0～20.0 GB/T15683 胶稠度/mm ≥ 70 GB/T22294 长宽比 ≥ 2.8 NY/T2334 垩白度/% ≤ 1 NY/T2334 垩白粒率/% ≤ 10 NY/T2334 蛋白质/g/100g 6～8 GB/T24897 锌/mg/kg 11.5～16.5 GB/T35871 硒/mg/kg 0.03～0.04 GB/T35871 铁/mg/kg 3～4 GB/T35871 锰/mg/kg 3～4 GB/T35871 6.5卫生要求 应符合GB2715的规定。 6.6净含量 按JJF1070.3规定执行。 6.7生产加工要求 加工场所应符合GB14881的规定，加工用水应符合GB5749规定，不得添加其它任何物质。 7检验规则 7.1组批、扦样 7.1.1抽样按GB/T5491规定执行。 7.1.2产品以批为单位，同批产品的品质规格和包装一致。 7.2一般规则 按GB/T5490规定执行。 7.3检验 7.3.1出厂检验 按GB/T1354中的优质籼米规定检验。 7.3.2型式检验 DB5226/T212-2023 4检验周期每年一次，检验项目为本文件6.3～6.6的规定要求。有下列情形之一时，应进行型式 检验： a)新产品投产时； b)原料、工艺、设备等有较大改变，可能影响产品质量时； c)产品停产一年以上，重新恢复生产时； d)出厂检验与上次型式检验有较大差异时； e)国家有关质量管理部门提出型式检验要求时。 7.4判定规则 7.4.1凡不符合GB2715以及国家卫生检验有关规定的产品，判为非食用产品。商品等级按GB/T1354 规定划分。 7.4.2初验不合格时，可加倍抽样对不合格项进行复验，以复验结果为准。 8标志